التغذية الصحية

آفاق علمية وتربوية – حذرت إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية من مخاطر مادة الأكريلاميد Acrylamide والتي بينت الفحوصات الطبية أنها من المواد المسببة للسرطان، وقد تبين للباحثين احتواء عدد من المواد الغذائية على نسبة مرتفعة من مادة الأكريلاميد ، مثل شرائح البطاطا المقلية بالزيت والفشار وبعض أنواع القهوة سريعة التحضير. الجديد في تحذير المسؤولين الأمريكيين اكتشافهم لمادة الأكريلاميد في عدد من …

آفاق علمية وتربوية – أدت الأبحاث الطبية التي أجريت على البروكلي إلى اكتشاف مركب فيه يدعى سولفورافين وهذا المركب يستطيع القضاء على الأورام السرطانية التي تصيب جسم الإنسان. وبينت التجارب التي أجريت على مركب السولفورافين الذي تم اكتشاف وجوده في البروكلي ومنها تجارب أجريت على الفئران في مركز السرطان بجامعة ميتشيغان الأمريكية، قدرة مركب سولفورافين على منع نمو الأورام الجديدة …

تمد الفواكه الجسم بكثير المواد والعناصر الغذائية الهامة للجسم، إلا أن بعض أنواع الفواكه تساعد الجسم على الحصول على نوم صحي وهادئ، إذ تريح الأعصاب والعضلات، ومن هذه الفواكه: الموز حيث يمد الموز الجسم بعدد العناصر الغذائية كالمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهذه المواد تساعد على ارتخاء العضلات، كما يحتوي الموز على عدد من الأحماض الأمينية وعلى ومادة التريبتوفان والسيروتونين والميلاتونين، والتي تعمل …

تتميز مرحلة تقدم العمر بتغيرات فسيولوجية كثيرة يصاحبها فقد في بعض الخلايا ونقص في كفاءة عمل بعض أعضاء الجسم. وعادة ما يصاحب التقدم بالسن خصوصا عند الوصول إلى سن 70 فما فوق نقص في التغذية إما بسبب انعدام الشهية أو بطء الأكل أو تناول كميات قليلة من الطعام في الوجبات ، أو لوجود صعوبة في المضغ والبلع أو فقد الشعور …

الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * من منا لا يعرف المثل القائل تفاحة باليوم تغنيك عن الطبيب والهدف من هذا القول هو قضم تفاحة كل يوم ليحصل على فوائدها الجمة. يأتي التفاح في مقدمة الفواكه المغذية والشافية في آن واحد وقد عرف في عهد التوراة وكان في نظر الإنسان دائما الثمرة الممتازة ذات مذاق شهي وغذاء ودواء. تكثر زراعته في …

قال الدكتور روبن باكر البيولوجي في جامعة مانشستر سابقا، أن تناول المواد الدسمة قد يكون المفتاح لطول العمر وان لا علاقة بين تناول هذه المواد وأمراض القلب. ويقول باكر أن اعتياد تناول الأطعمة الدهنية لن يزيد بالضرورة مستوى كولسترول الدم، اذ ان هناك اشخاصا يعتمدون تقريبا في غذائهم على الحليب كامل الدسم واللحوم ذات المحتوى المرتفع من الدهون، ومع ذلك …

لوجبة الإفطار أهمية كبيرة للتمتع بصحة جيدة ولتجنب الإصابة بسوء التغذية، وقد بينت كثير من الدراسات أن الأشخاص الذين يتجاهلون وجبة الإفطار يعانون من مشاكل صحية ويشعرون بالإرهاق الجسدي طوال اليوم. الجديد في تلك الدراسات، ما اكتشفته دراسة أمريكية أجرها الباحثون في جامعة ميسوري، حيث بينت أن من لا يتناولون وجبة الإفطار يكون عرضة للإصابة بالسمنة وزيادة الوزن، وخصوصا إذا …

قال باحثون مختصون ان الاجهاض الذي تعاني منه ملايين السيدات في العالم يعود الى العوامل الوراثية التي تتمثل في حمل جينات خاصة بنقص الانزيم المسؤول عن ازالة المواد الضارة في الجسم. واوضح الباحثون ان عدم انتاج المرأة كميات كافية من انزيم يعرف علميا باسم (جي 6 بي دي) الذي يساعد في المحافظة على مستويات مادة جلوتاثيون المسؤولة عن التخلص من …

الدكتور صبحي شحادة العيد آفاق علمية وتربوية – عرفت زراعة الحلبة منذ القدم وتنتشر زراعتها في ايطاليا واليونان ومصر والمغرب والهند وسوريا والاردن وفلسطين، و تستخدم منها البذور الناضجة بعد تجفيفها وحفظها في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة كما ويمكن استعمال زيتها بمعدل 20 نقطه على فنجان من الماء 3 مرات يوميا كما ويمكن استعمال مسحوق الحلبة. النظام الغذائي هو …

تؤكد كافة الدراسات الطبية والغذائية التي أجريت على السكر، أن الإفراط في تناول السكر يتسبب بمتاعب صحية وخطر على صحة الإنسان، حيث يبين خبراء التغذية ان للسكر دور رئيس في تفاقم بعض المتاعب والأمراض الخطيرة، كأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية والسكري والسرطانات وهذه الأمراض تتسبب بوفاة 35 مليون شخص سنوياً في العالم، أي ما يوازي عدد الوفيات الناجمة عن أمراض …