التغذية الصحية

تشكل الأغذية فائقة المعالجة جزءًا متزايدًا من غذائنا اليومي، لكنها تحمل خلف طعمها الجذاب تركيبة كيميائية معقدة قد ترتبط بمخاطر صحية عند الإفراط في استهلاكها. في هذا المقال نكشف القصة العلمية لهذه الأطعمة، وتاريخ إضافاتها، وتأثيرها على الجسم، مع نصائح عملية لاختيار بدائل غذائية أكثر صحة. كتب المهندس أمجد قاسم X@amjad لم يعد الطعام في القرن الحادي والعشرين مجرد وسيلة …

يُعدّ الكالسيوم واحدًا من أهم المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان طوال حياته، فهو لا يقتصر على بناء العظام والأسنان فقط، بل يشارك في عشرات العمليات الحيوية التي تحفظ توازن الجسم ووظائفه. وعلى الرغم من أن المعادن لا تشكّل سوى نحو 4% من وزن الجسم، فإن تأثيرها يفوق بكثير هذه النسبة الصغيرة، ويأتي الكالسيوم في مقدمتها من حيث الأهمية والكمية. يحتوي …

عندما يبلغ الإنسان سن الأربعين، تبدأ العديد من العمليات الحيوية في الجسم بالتباطؤ تدريجياً، ومن أبرزها معدل التمثيل الغذائي (الأيض) المسؤول عن تحويل الطعام إلى طاقة. تشير الدراسات إلى أن معدل الحرق الطبيعي قد ينخفض بمقدار 250 إلى 300 سعر حراري يومياً مقارنة بما كان عليه في سن الثلاثين، وهو ما يؤدي غالباً إلى زيادة تدريجية في الوزن تتراوح بين …

د. إيناس بركات ما هي السعرات الحرارية ولماذا نحتاجها؟ لكي يقوم أي كائن حي بالحركة والقيام بوظائفه، فهو بحاجة إلى طاقة. تماماً كما تحتاج السيارة إلى الوقود، يحتاج جسم الإنسان إلى مصدر طاقته الأساسي وهو الجلوكوز الناتج عن هضم وامتصاص الطعام. حتى أثناء النوم أو الراحة، يستهلك الجسم كمية من الطاقة للحفاظ على وظائفه الحيوية مثل التنفس، ضخ الدم، وتجديد …

يعتبر الجهاز الهضمي، المعروف أيضاً بالأمعاء، جزءاً حيوياً من جسم الإنسان، إذ يقوم بوظائف أساسية مثل هضم الطعام، امتصاص العناصر الغذائية، وإخراج الفضلات. إن الحفاظ على صحة الأمعاء أمر ضروري للصحة العامة، حيث يؤثر بشكل مباشر على جهاز المناعة، والصحة العقلية، وأمراض المناعة الذاتية، ومشاكل الغدد الصماء، واضطرابات الجهاز الهضمي، وأمراض القلب، والسرطان، وأنماط النوم، والهضم. يتكون ميكروبيوم الأمعاء من …

قد يكون تحديد فساد الأطعمة أمرًا سهلاً في كثير من الأحيان، حيث تظهر عليها روائح أو مظاهر مميزة. ومع ذلك، فإن البيض يشكل تحديًا خاصًا، إذ لا يمكن دائمًا الاعتماد على المظهر الخارجي أو الرائحة لمعرفة ما إذا كان صالحًا للاستهلاك، خاصة إذا لم يتم كسر القشرة. يقدم هذا المقال إرشادات تفصيلية تعتمد على المعرفة العلمية لتحديد صلاحية البيض وضمان …

تعد المحليات الصناعية خيارًا شائعًا للكثيرين حول العالم كبديل للسكر، ويُعتبر الأسبرتيم أحد أبرز هذه المحليات المستخدمة في المشروبات الغذائية والأطعمة “الخفيفة” التي تهدف إلى تقليل السعرات الحرارية. إلا أن الأبحاث الحديثة قد أثارت العديد من المخاوف حول تأثيرات الأسبرتيم السلبية على الصحة العامة، التي قد تتجاوز مجرد تأثيره على الوزن. في هذا المقال، سنسلط الضوء على المخاطر الصحية التي …

السكتة الدماغية تُعدّ من أخطر المشكلات الصحية التي تهدد الحياة، وتحدث نتيجة انقطاع تدفق الدم إلى الدماغ. فبينما يعتقد الكثيرون أن الوقاية من السكتة الدماغية تتطلب الابتعاد الصارم عن العديد من الأطعمة، تشير دراسات حديثة إلى أن بعض الأطعمة المصنفة تقليديًا كـ”غير صحية” قد تلعب دورًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن. يستند …

يعتبر نقص الفيتامينات من المشكلات الصحية الشائعة التي قد تؤثر على وظائف الجسم بشكل كبير. حيث تلعب الفيتامينات دورًا أساسيًا في تعزيز المناعة، وتحسين صحة الجلد والعينين، ودعم وظائف الأعضاء المختلفة. في هذا المقال الذي ننشره في موقع آفاق علمية وتربوية، سنتعرف على أعراض نقص الفيتامينات المختلفة وأهم المصادر الغذائية لتعويضها. 1. نقص فيتامين A (فيتامين أ) يعد فيتامين A …

يُعد الصيام من العادات الصحية التي لها تأثيرات إيجابية متعددة على الجسم، ومن أبرزها تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فقد أشارت دراسات حديثة إلى أن الامتناع عن الطعام والشراب لساعات محددة يمكن أن يساهم في تحسين صحة القلب من خلال خفض مستويات بعض المؤشرات الحيوية المرتبطة بالالتهابات وأمراض الشرايين. تأثير الصيام على صحة القلب يؤدي الصيام إلى تغييرات …