تظهر الدراسات ان الضوء يفسد زيت الزيتون ويغير من خصائصه ويدمر مضادات الأكسدة فيه ويقلل من قيمته الغذائية. ويمكن أن يكون للضوء تأثيرات عديدة على زيت الزيتون، ويعتمد تأثيره على عوامل مختلفة مثل نوع الضوء وكثافته ومدة التعرض له. ومضادات الأكسدة هي مركبات كيميائية موجودة في زيت الزيتون، ويعمل الضوء الساقط على زيت الزيتون على اتلاف تلك المركبات. كما ويساعد …