آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *
تحتوي الفاكهة على الكثير من الكربوهيدرات ممثلا بالسكر الموجود فيها معظمه على شكل فركتوز(سكر الفواكه) ومما لا شك فيه أن مثل السكر يعمل على رفع مستوى الجلوكوز في الدم
يعتبر تناول الفاكهة تحدي كبير لمريض السكري ولكن يمكن التغلب على ذلك عن طريق التحكم بالكميات وبأنواع الفاكهة المحببة لمريض السكري ولكن بحساب طبعا.
وينصح المريض بالتقليل من تناول الكربوهيدرات كالخبز والرز مثلا إذا تناول حصصا لا بأس بها من الفواكه ليضمن بذلك عدم ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم لتعدد مصادره.
أما بالنسبة لفاكهة الجوافة فهي أيضا من الفواكه المحببة لمريض السكري نظراً لاحتوائه على الألياف والبذور الصغيرة غير القابلة للهضم ناهيك عن احتوائها على مادة الكبريت العضوي الذي يعمل على زيادة كمية وكفاءة الانسولين في الجسم طبعاً هذا لا يعني ان تؤكل هذه الفاكهة بدون حساب ولكن وجد ان أكل تفاحتين أو جوافتين يومياً لا ضرر منه لمريض السكري ناهيك عن ما تحتويه من فيتامينات والمعادن الطبيعية الضرورية لصحة مريض السكر وأعصابه وعيونه مثل فيتامين(أ)و(ب)المركب.
اما فاكهة العنب والتمر فتعبر من اخطر الفواكه على صحة مريض السكري نظراً لاحتوائها على سكر الجلوكوز بكميات كبيرة وقلة احتوائها على الألياف غير ذوابة لذا يجب ان تؤكل بحساب اذ يمكن ان تعرض مريض السكري لزيادة طارئة ونوبة ارتفاع السكر في دمه التي لا يحمد عقباها كما ان مثل هذه الفواكه تعتبر غنية بالسعرات الحرارية التي تعمل على زيادة الوزن والبدانة والت هي أصلا احد أسباب مرض السكري
هذا ويعتبر التفاح من أفضل الأصدقاء لمريض السكري فهو يعمل على تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم وسكرياته تتمثل في الجسم بشكل بطيء نظرا لاحتوائه على الألياف الذوابة والغير ذوابة في كل من القشرة الخارجية واللب الداخلي لذا ينصح بتناول التفاحة كاملة بدون تقشير للاستفادة من أليافه السيلوزية فهو بهذا لا يرهق البنكرياس حيث أن سكرياته تمتص ببطء من الأمعاء نتيجة وجودها مع الألياف التي تعيق من سرعة امتصاصها وتمثيلها، ناهيك عن أن التفاحة هي الفاكهة الوحيدة التي تعطي لمريض السكري والأصحاء من اللذات ثلاث
1-لذة اللمس :فهي الفاكهة الوحيدة التي عندما تمسك بها لا شعورياً تدحرجها فوق خدك وبين يديك لنعومة ملمسها
2-لذة الطعم: الزكي ــالحامض ــالحلو
3-لذة الرائحة: العطرية الغريبة والتي وجد ان مجرد استنشاقها تعطي الأثر المهدئ لكثير من الأشخاص قد يساعد على خفض الضغط المرتفع(ويعني شموا التفاح عند نوبة الغضب والعصبية)
وقد وجد أن كثرة استهلاك التفاح لمريض السكري والسليم يعمل على خفض مستوى الكولسترول المرتفع في الدم وقد وجد ان هذه الخاصية تأثيرها أكثر عند النساء منه عند الرجال.
ملاحظة:لا تشرب عصير الفواكه إذا كنت مريض بالسكر نظراً لغنى هذا العصير بالسكريات وقلة الألياف به مما قد يؤدي الى ارتفاع مستوى السكر في الدم وقلة إفراز الأنسولين ناهيك عن أن العصائر هذه وبعد أن يتم تحضيرها تصبح فقيرة بالفيتامينات والمعادن وخصوصاً فيتامين(C)
* مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافيه
محاضر ورئيس لجنة الغذاء الصحي/ الاتحاد العربي
Drsubhi_eid@hotmail.com
