ما هي وحدة قياس حرارة الفلفل ؟

يتم قياس شدة الطعم الحار للفلفل بوحدة سكوفيل، وقد تم وضع هذا المقياس الأمريكي ولبر سكوفيل وذلك في عام 1912، ويدل رقم شدة الطعم الحار للفلفل على نسبة مادة الكابسايسين في الفلفل، عدد المرات التي يحتاجها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل.

ويبدأ رقم سكوفيل من الصفر وهو للفلفل الحلو، ثم يرتفع الرقم إلى الملايين فالفل الحار الحارق قد يصل الرقم إلى 15 مليون وحدة سكوفيل.

والطعم الحار للفلفل هو نوع من الحماية الطبيعية للنبات ضد الحيوانات، حيث يعمل الطعم الحار على أبعاد الحيوانات وخصوصا الثديات عن النبات.


للتعرف على مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل شاهد المقطع المصور التالي

عن المهندس أمجد قاسم

كاتب علمي متخصص في الشؤون العلمية عضو الرابطة العربية للإعلاميين العلميين

شاهد أيضاً

لماذا نواجه صعوبة تقشير البيض المسلوق أحيانا وتغير لون الصفار؟

موقف يواجهه الكثير منا، أحيانا نواجه صعوبة في تقشير البيض المسلوق، بل ويتعذر ذلك وتؤدي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *