الإفراط في شواء اللحوم يتسبب بسرطان البنكرياس

شواء اللحوم
المهندس أمجد قاسم

آفاق علمية وتربوية – تحذر دراسة أمريكية من الإفراط في شي اللحوم إلى حد الاحتراق، حيث تدل الدراسات الطبية أن مثل تلك اللحوم المحترقة تتسبب بالإصابة بسرطان البنكرياس وبنسبة 60 بالمائة، وان من الأهمية تقليل درجة الحرارة التي تتعرض لها اللحوم عند الطهي، سواء عند القلي بالزيت أو عند الشواء على النار بشكل مباشر.

وتبين الباحثة “كرسيتين أندرسون” من جامعة مينيسوتا الأمريكية أن اللحوم التي تتعرض لحرارة عالية وخصوصا اللحوم الحمراء، تتكون فيها مواد مسرطنة، وهذه المواد خطيرة للغاية، بينما اللحوم التي يتم سلقها أو التي تتعرض لحرارة معتدلة لا تتكون فيها مثل تلك المواد المسرطنة.



الباحثون الذين يحذرون من تلك اللحوم التي يتم شيها على حرارة مرتفعة، اجروا دراسة على نحو 62 ألف شخص حيث تمت دراسة عاداتهم الغذائية، وخلال مدة تسع سنوات من المتابعة، تبين إصابة نحو 208 شخص بسرطان البنكرياس، حيث وجد أنهم يتناولون لحوم يتم شيها إلى درجة الاحتراق، وقد لوحظ انخفاض نسبة الإصابة بهذا المرض لدى الأشخاص النباتيين أو الذين يتناولون لحوم يتم طهيها على درجة حرارة معتدلة.

هذه الدراسة لم تكن الأولى بل سبقتها كثير من الدراسات التي تحذر من عملية شي اللحوم إلى درجة الاحتراق أو التي يتم طهيها وقليها بالزيت على درجة حرارة مرتفعة.

مصدر الصورة
http://www.food-fire.com

اقرأ أيضا

أعراض التوتر ومخاطره على صحة الإنسان

فوائد الميرامية لصحة جسم الإنسان

الكمون و فوائده الصحية والعلاجية

احذر من الاستحمام بالماء الساخن في فصل الشتاء

وللثرثرة فوائد أيضا

عن المهندس أمجد قاسم

كاتب ومترجم متخصص في الشؤون العلمية، عضو الرابطة العربية للإعلاميين العلميين @amjad

شاهد أيضاً

السرطان

السرطان ( الأورام الخبيثة والحميدة ) الأسباب والتشخيص وطرق العلاج

السرطان هو تكتل خلوي يميل للاستمرار والنمو ، لا يخضع للضبط الخلوي الداخلی وليس له …

2 تعليقان

  1. تحذير هام جدا

  2. ابراهيم سلمان

    تحذير في غاية الخطورة من مخاطر تناول اللحوم المشوية بشدة والمحروقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *