آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
د. إيناس بركات
ما هي السعرات الحرارية ولماذا نحتاجها؟
لكي يقوم أي كائن حي بالحركة والقيام بوظائفه، فهو بحاجة إلى طاقة. تماماً كما تحتاج السيارة إلى الوقود، يحتاج جسم الإنسان إلى مصدر طاقته الأساسي وهو الجلوكوز الناتج عن هضم وامتصاص الطعام.
حتى أثناء النوم أو الراحة، يستهلك الجسم كمية من الطاقة للحفاظ على وظائفه الحيوية مثل التنفس، ضخ الدم، وتجديد الخلايا.
السعر الحراري (Calorie) هو وحدة قياس للطاقة، ويُعرَّف بأنه كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 غرام من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة. تختلف حاجة الأفراد من السعرات الحرارية يومياً باختلاف العمر، الجنس، الطول، الوزن، ومستوى النشاط البدني.
مصادر السعرات الحرارية في الغذاء
يحصل الجسم على الطاقة من ثلاثة عناصر أساسية:
- الكربوهيدرات: كل 1 غرام يعطي 4 سعرات حرارية.
- البروتينات: كل 1 غرام يعطي 4 سعرات حرارية.
- الدهون: كل 1 غرام يعطي 9 سعرات حرارية.
- الكحول: يعطي 7 سعرات حرارية لكل غرام، لكنها طاقة “فارغة” بلا قيمة غذائية.
تخزن السعرات الزائدة في الكبد والعضلات على شكل جلايكوجين، وما يتبقى عن الحاجة يُخزَّن في الأنسجة الدهنية على شكل شحوم.
مخاطر الإفراط في السعرات الحرارية
تشير الدراسات إلى أن استهلاك سعرات حرارية أكثر من الحاجة اليومية يؤدي إلى عدة مشكلات صحية منها:
- زيادة الوزن والبدانة، والتي ترتبط بارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب والشرايين، السكري، وارتفاع الكوليسترول.
- زيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والثدي.
- ضعف العضلات وتيبس المفاصل وانخفاض القدرة على الحركة.
- هشاشة العظام وآلام العمود الفقري.
دور النشاط البدني في حرق السعرات
الرياضة عامل أساسي في معادلة الطاقة. فمثلاً، يحتاج الجسم إلى حرق حوالي 8000 سعرة حرارية لفقدان كيلوغرام واحد من وزنه. ومن أبسط وأرخص وسائل حرق الطاقة رياضة المشي السريع، إذ تساعد نصف ساعة يومياً على حرق نحو 300 سعر حراري، وتساهم في الحفاظ على اللياقة والقوام الرشيق.
مفاهيم خاطئة حول السعرات الحرارية
- الجريب فروت لا يحرق الدهون، لكنه منخفض السعرات ويمنح شعوراً بالشبع.
- خبز التوست والخبز العادي يحتويان على نفس السعرات تقريباً، والفرق في المكونات فقط.
- الخبز الأسمر والخبز الأبيض متساويان في السعرات، لكن الأسمر غني بالألياف.
- الماء لا يحتوي على سعرات حرارية، بل يساعد على توازن الجسم والتخلص من السموم.
- البطاطا والخبز لا يسببان السمنة بحد ذاتهما، بل عند إضافتها إلى الدهون والزيوت.
إن فهم طبيعة السعرات الحرارية ومصادرها يساعدنا على تنظيم غذائنا والحفاظ على توازن الطاقة بين ما ندخله إلى أجسامنا وما نحرقه عبر النشاط البدني. والسر يكمن في الاعتدال والتوازن: طعام صحي متنوع + نشاط بدني منتظم = صحة أفضل وحياة أطول.
المراجع
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source: Carbohydrates, Protein, Fat and Calories.
🔗 https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/ - Mayo Clinic. Nutrition and healthy eating: Counting calories.
🔗 https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating - National Institutes of Health (NIH). Calories: The Basics.
🔗 https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/wecan/healthy-weight-basics/calories.htm
