أرشيف الوسم : قلي البطاطا

آفاق علمية وتربوية – حذرت إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية من مخاطر مادة الأكريلاميد Acrylamide والتي بينت الفحوصات الطبية أنها من المواد المسببة للسرطان، وقد تبين للباحثين احتواء عدد من المواد الغذائية على نسبة مرتفعة من مادة الأكريلاميد ، مثل شرائح البطاطا المقلية بالزيت والفشار وبعض أنواع القهوة سريعة التحضير. الجديد في تحذير المسؤولين الأمريكيين اكتشافهم لمادة الأكريلاميد في عدد من …

تحذر كثير من الدراسات من أكل البطاطا ( البطاطس) المقلية بالزيت والدهون، والتي تلقى شعبية كبيرة في شتى أنحاء العالم وخصوصا ضمن الوجبات السريعة. اما اسباب تلك التحذيرات من مخاطر البطاطس المقلية فتعود الى الأسباب التالية: مادة الأكريلاميد: تحتوي البطاطا المقلية على مادة كيميائية تعرف باسم الأكريلاميد وتمّ ربطها بالإصابة بالسرطان. الحكمة هي دائماً في الإعتدال لذا احمي نفسك من …

ذكرت دراسة أميركية الى أن إتباع طرق خاطئة لطهي الطعام قد يتسبب في إنتاج طعام محفز لمرض السرطان لدى من يتناوله، وقد أشارت الدراسة وبشكل مباشر إلى المخاطر الجمة التي تنشأ عن تناول الطعام المعالج بالزيوت على درجات حرارة عالية، وأشارت الدراسة إلى ما تتسبب به بعض المواد الكيميائية الطبيعية التي تنتج عند قلي البطاطا وغيرها من الأطعمة بمرض السرطان. …

يحجم عدد كبير من الناس عن تناول رقاقات البطاطس، تفاديا للزيت الذي تحتويه بسبب عملية القلي التقليدية، حين يتم غمر شرائح البطاطس في الزيت الساخن. لذا تم تصميم جهاز تيفال اكتيفراي Tefal Actifry ، الذي يعمل على تحضير شرائح البطاطس المقلية باستخدام ملعقة زيت واحدة فقط، حيث يحتوي الجهاز على محرك دوار بطئ السرعة، يعمل على غمر شرائح البطاطس بالزيت …