آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
تلعب الفيتامينات دورا هاما لصحة الجسم، وهي مغذيات عضوية يحتاجها الجسم بكميات قليلة لإكمال بعض الوظائف الكيميائية الحيوية، ويؤدي نقصها إلى ظهور بعض الأعراض المرضية، علما بأنه لا يتم تصنيعها داخل الجسم بل يحتاج إليها الجسم من مصادر خارجية،ومن تلك الفيتامينات:
فيتامين ب1 ( B1 ) Thaiamin
يسمى أحيانا العامل المضاد لالتهاب الأعصاب ، ويساعد الخلية الحية على إتمام عملية التنفس الداخلي فيها ، ويساعد على النمو وعملية الهضم ويحفظ الشهية والأعصاب .
مصادره :
الحبوب ( ويتواجد في قشرتها ) كالأرز والقمح والذرة والبقول كالفاصوليا والبازيلاء الخضار كالبطاطا والملفوف والقرنبيط الفواكه الزيتية كالجوز واللوز والمكسرات، والبرتقال و الطماطم و خميرة البيرة و اللحوم والبيض والكبد والأسماك .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ب1 :
ضيق التنفس وضعف العضلات والمفاصل .
شلل الأطفال .
تنميل الأطراف .
مرض البربيري .
الأوجاع العصبية والقلق والاضطراب .
قلة الشهية .
تأخر نمو الأطفال .
الانحطاط الجسماني .
الآلآم العصبية في الوجه .
فيتامين ب2 ( B2 ) Riboflavin
يقوم بوظيفة الإنزيم المساعد لإكمال عملية التأكسد والاختزال في الخلية الحية ، ويساعد على التخلص من الملح وامتصاص مادة الحديد في الجسم .
مصادره :
اللحوم والكبد والكلى والقلب .
الأسماك .
الألبان .
صفار البيض .
خميرة البيرة .
جميع أنواع البقول .
الخضروات ذات الأوراق الخضراء .
الفواكه كالمشمش والخوخ .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ب2 :
يؤدي النقص في الفيتامين B2 إلى أمراض جلدية وبصرية منها :
التهابات وتقرحات جلدية .
تشقق في اللسان واللثة والشفاه .
سيلان الدموع وعدم تحمل رؤية الضوء .
احتقان أوعية العين الدموية .
الانحطاط الجسماني .
اضطراب عمليات الهضم .
تأخر النمو عند الأطفال .
فيتامين ب6 B6 ( Pyridoxal )
يعرف بمضاد للالتهابات الجلدية ، يحفظ التوزان الغذائي داخل الأنسجة والكبد والجهاز العصبي ويلعب دوراً هاماً في كثير من التفاعلات الحيوية لاتمام عملية الهدم والبناء للعناصر الثلاثة الرئيسية في الطعام وهي البروتينات والنشويات والدهنيات ، وفي عمليات تمثيل المواد البروتينية في الجسم .
مصادره :
يوجد في البيض .
خميرة البيرة .
اللحوم والكبد والكلى .
الحبوب كالقمح والذرة والأرز .
البقول كالفاصولياء والفول .
الفواكه .
الألبان .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ب6 :
ضعف كريات الدم البيضاء .
الإلتهابات الجلدية .
ضعف العضلات .
القلق والاضراب .
تعرض الجسم لتكوين حصوات الكليتين .
فيتامين ب 12 B12) ) Cyanocobalmine
يسمى الفيتامين المضاد للأنيميا الخبيثة ، يساعد خلايا الجهاز العصبي على أداء مهمتها ويساعد أنسجة الجسم على الاستفادة من المواد البروتينية كما يحافظ على تكوين كريات الدم الحمراء ويقي الجسم فقر الدم .
مصادره :
الكبد والكلى .
النخاع العظمي والأمعاء .
اللبن الطازج والبيض والسمك يحتوي على كميات معقولة .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ب12 :
فقر الدم .
شلل الأطفال .
إلتهابات الأمعاء والكبد .
أمراض الحساسية والربو .
الآلآم العصبية .
ضعف الجسم وترقق العظام
النياسين Niacin ( Nicotinic )
يعرف بإسم العامل المانع لمرض البلاجرا ، يساعد على تكوين الكريات الحمراء ، وله دور هام في استمرار النمو والحفاظ على حياة الخلايا الحية ، وينقل الهيدروجين للجسم ويشترك في تركيب وتجزئة المواد القمحية والكحول والأحماض الدهنية.
مصادره :
خميرة البيره .
النخالة وقشر الأرز .
البقول كالفاصولياء والبازيلاء والحمض .
اللحوم والكلى والكبد .
صفار البيض .
الخضار كالبندورة والملفوف والقرنبيط والسبانخ .
الأمراض التي يسببها نقص الفيتامين النياسين :
في حالات النقص الشديد :
ظهور مرض البلاجرا .
تقشف الجلد أو التهابه .
الضعف العام .
ضعف الذاكرة .
في حالات النقص البسيط :
ضعف العضلات .
عسر الهضم .
فقدان الشهية للأكل .
طفح جلدي بسيط .
البيوتين ( H ( Biotine
ينقل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون ويساعد في تمثل المواد الفحمية .
مصادره :
خميرة البيره .
خلاصة الشوفان .
القرنبيط والملفوف .
الكبد والكلى .
الكاكاو .
صفار البيض .
الكبد والكلى والقلب .
اللبن .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين البيوتين :
انحطاط قوى الجسم .
فقدان الشهية .
فقر الدم .
التهاب الجلد وجفافه وتقشره .
تنميل الأطراف .
حمض الفوليك ( Folic Acid)
حمض الفوليك هو من مجموعة الفيتامين ب ، ويلعب دورا أساسيا لتلبية تكاثر الخلايا خلال فترة النمو السريع عند الجنين ، وهو عامل مضاد لفقر الدم ويساعد على تكوين الهيموجلوبين ، وهو بإذن الله عامل يقي من بعض التشوهات التي قد تحدث للأجنة .
مصادره :
الكبد والكلى واللحم الأحمر .
البقوليات وخصوصا الحمص والعدس .
فول الصويا .
الخضروات الورقية الخضراء كالسبانخ .
الحبوب الكاملة والخميرة .
الأمراض التي يسببها نقص حمض الفوليك :
فقر الدم الخبيث .
التهاب اللسان .
الإسهال .
فقد الوزن .
فيتامين ج ( Ascorbic Acid)
ويعرف بالفيتامين المضاد لمرض الأسقربوط ، يساعد في تكوين والحفاظ على النسيج الضام الذي يدخل في تكوين العظام والأسنان والجلد وأربطة العضلات كما يدخل في تركيب المادة التي تربط جدر الخلايا ببعضها ، يساعد في إسراع عملية التئام الجروح والكسر ، كما يعمل على رفع درجة مقاومة الجسم ضد الأمراض المعدية ونزلات البرد .
مصادره :
الحمضيات مثل الليمون والبرتقال .
الجوافة والأناناس والفراولة والبطيخ .
التفاح والموز والكمثرى .
الخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل الخس الفجل والكرنب والسبانخ والملوخية .
الطماطم ، الخيار ، الفلفل الأخضر .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ج :
الضعف العام .
الإرهاق لأقل مجهود .
فقدان الشهية .
فقر الدم .
سهولة كسر العظام مع الشعور بالألم عند الحركة .
إدماء المفاصل والأطراف والعضلات والأنسجة الداخلية تحت البشرة .
تضخم المفاصل والأطراف وتآكل الأسنان .
ألم بالأسنان .
تورم والتهاب اللثة .
إدماء الجلد وتبقعه .
قلة مناعة الجسم ضد الميكروبات .
عدم المقدرة على التفكير والتركيز .
الاكتئاب
فيتامين أ Retinol ( A )
يعمل على امتصاص المواد الدهنية وتحويل المواد الفحمية إلى دهنية ويدخل في تركيب الخلايا العصبية الدقيقة المكونة لغشاء الشبكية بالعين ، كما أنه يلعب دورا هاما في المحافظة على حيوية الأغشية المخاطية ( النسيج الطلائي ) المبطن للجهاز التنفسي والمجاري البولية والقناة الهضمية .
مصادره :
زيت السمك وزيت كبد الحوت .
الحليب والزبدة .
صفار البيض .
كافة أنواع الخضار .
الفواكه كالموز والمشمش والدراق .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين أ :
نقصه يؤدي إلى مرض العشى الليلي .
في حالة النقص الشديد ولمدة طويلة يؤدي إلى التهاب العين وقد ينتهي بالعمى .
نقص في الوزن .
جفاف ملتحمة العين والجلد والأغشية المخاطية .
ضعف في الأسنان .
تأخر النمو عند الصغار .
نقصه يؤدي إلى ضعف عام في القدرة الهضمية والتنفسية وكذلك التناسلية ويؤثر على الحمل أيضاً بسبب تقرح الأنسجة الطلائية .
فيتامين د Calciferol ( D )
يعمل على امتصاص الكالسيوم والفسفور والانتفاع بهما وتثبيتهما في العظام والأسنان وهو ضروري للنمو الطبيعي للأطفال وله نوعان :
D2 : Erocalciferol
D3 : Cholecalciferol
مصادره :
الأسماك .
زيت وكبد الحوت .
كبد البقر .
صفار البيض .
الألبان والأجبان والزبدة .
يتكون تحت الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس .
الأمراض التي يسببها نقص فينامين د :
الكساح .
لين العظام والتحدب والالتواء .
التكزز .
تأخر نمو الأسنان وسوء تكوينها .
أمراض اضطراب الهضم وفقد الشهية وحدوث القيء والإسهال .
فيتامين هـ E ( الفاتوكوفيرول )
يعرف أحياناً بأنه ” العامل المضاد للعقم ” أو ” عامل الخصوبة ” أو ” العامل المضاد للأكسدة ” وهو يؤمن تكوين الخلايا التناسلية ويحفظ نشاطها فهو يلعب دور العامل المساعد في عملية الأكسدة داخل كروموسومات الخلية الحية ، كما أنه يمنع تحلل فيتامين ( أ ) وفيتامين ( ج ) داخل الأمعاء ، كما أنه يقلل من احتمال تكسير خلايا الدم الحمراء .
مصادره :
زيت القطن والذرة .
القمح والذرة .
الكبد والكلى .
الحليب .
صفار البيض .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين هـ :
توقف نمو الحيوانات المنوية عند الرجل .
موت الجنين قبل نهاية مدة الحمل .
ضعف الخصوبة وعدم القدرة على الإنجاب .
قصور القلب وضعف الشرايين الدموية .
التسلل الدهني في الكبد .
الشلل .
تحلل العضلات .
تشنج العضلات وعدم القدرة على الحركة المتزنة .
نقصه يؤدي إلى مرض العضل الأبيض .
الاجهاد السريع .
فيتامين ك Menakenon ( K )
يعرف أحيانا بعامل التجلط وهو يساعد على تسهيل عملية التخثر في الدم ، كما يقوم بوظيفة الإنزيم المساعد لاستكمال نمو أطوار كريات الدم الحمراء .
مصادره :
مختلف أنواع الخضار .
يوجد أيضا في الخضروات وتحديدا الكرنب والطماطم .
زيت فول الصويا والزيوت النباتية الأخرى .
صفار البيض والجبن والكبد .
قشرة نبات القمح .
الأسماك .
الأمراض التي يسببها نقص فيتامين ك :
النزيف وخاصة عند المواليد الجدد .
اليرقان .
أمراض الكبد .
يؤدي إلى ضعف جدران الأوعية الدموية وبالتالي الترف .
