آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *
نتج عن قصور التوعية الغذائية الصحية انتشار بعض الاعتقادات غير الصحيحة بين أفراد المجتمع في مجال الغذاء والتغذية مما يزيد العبء على تلك التوعية في تأكيد أو تصحيح تلك الإعتقادات الخاطئة تجنبا للكثير من المشكلات الصحية وتوفير الأموال التي تصرف لعلاج أمراض قد تنجم عن بعض المفاهيم الخاطئة.
أولاً بالنسبة للرياضيين
التمارين الرياضية تؤدي لزيادة الوزن
هناك من يعتقد أن التمارين الرياضية تفتح الشهية للطعام، وبالتالي تؤدي لزيادة الوزن، ولكن هذا معتقد خاطئ،حيث أشارت الدراسات إلى انه لا دليل على تأثر الشهية بالتمارين الرياضية،وعلى العكس فالتمارين الرياضية تعمل على إنقاص الوزن عن طريق حرق الدهون
البروتين يساعد على نمو العضلات .
يعتقد الكثير من الرياضيين بأن البروتين يساعد على نمو العضلات، ولكن طبقا للباحثين من جامعة تويلر فإن هذا اعتقاد خاطئ، حيث أن التمارين الرياضية وحدها هي التي تؤدي إلى نمو العضلات، بالإضافة إلي أن الإفراط في تناول البروتين يؤدي إلي زيادة نسبة مادة الأمونيا السامة المتكونة ويضطر الكبد إلي تحويلها الي مادة اليوريا الأقل سمية للجسم وتتولي الكلي عملية التخلص منها مما يضر بالكبد والكلي ، وتبطيء البروتينات من عملية الهضم ، وتبقي لفترة طويلة بالأمعاء فتسبب تعفن بالأمعاء .
التعرق الكثير يعني ذوبان الشحم من الجسم
يعتقد الكثير من الرياضيين أنه كلما تعرق أكثر ازداد ذوبان الدهون من جسمه وفي الحقيقة فإن العرق عبارة عن ماء وأملاح معدنية والطريقة الوحيدة لإزالة الدهون من الجسم هو بذل الطاقة أي ممارسة الرياضة والنشاط البدني.
الحمية الغذائية لا تضر مطلقا
هذا معتقد خاطئ، فتناقص الوزن بمعدلات متسارعة – أكثر من 5,1 كغم يوميا – يزيد من احتمالات الإصابة بالحصوات المرارية، كما أن الحمية الغذائية التي تزود الجسم بأقل من 800 سعره حرارية يوميا قد تؤدي الى اضطراب في عمل القلب.
الكرياتين مولد طاقة للرياضيين
يوجد الكرياتين في الجسم بشكلين، كرياتين حر ويمثل ربع كمية الكرياتين في الجسم، وفوسفوكرياتين ويمثل تقريبا ثلاثة أرباع الكرياتين الذي يخزن في العضلات الهيكلية والأماكن الأخرى ، يصنع الكرياتين أساسا في الكلى والكبد والبنكرياس بمعدل 1ـ 2 غرام في اليوم، بالإضافة الى 1ـ 2 غرام يوميا يتم الحصول عليها من الغذاء (اللحوم والسمك) ويطرح الكرياتين من الجسم عن طريق الكلى، ومن آثاره الجانبية، تشنج العضلات ، اضطرابات الجهاز الهضمي، تأثيرات علي الكلي ، فقد للسوائل .
استخدام الأعشاب يقلل الوزن
الاستعمال العشوائي للأعشاب دون استشارة المتخصصين يؤدي الي حدوث مشكلات صحية، حيث تستعمل بعض الأعشاب التي لها خاصية إحداث الإسهال أو إدرار البول، مما يؤدي إلى فقدان نسبة من سوائل الجسم، وبذلك ينخفض الوزن مؤقتًا، وبعض الأعشاب لها آثار سلبية على صحة الإنسان،وبعض الأعشاب تحتوي على أكثر من مادة فعالة، وقد تتعارض هذه المواد في تأثيرها مما يفقدها فائدتها العلاجية إذا أخذت بصورة غير نقية، وقد تتفاعل هذه المواد الفعالة مع بعضها وتعطي تأثيرًا أقوى فتضر المريض، وعادة ما يتناولها الرياضيين ذوي رياضات الميزان كالمصارعة ورفع الأثقال للتخلص السريع من الوزن .
تناول الهرمونات يؤدي الي زيادة حجم العضلة وقوتها
الهرمونات تعمل علي زيادة تجمع السوائل داخل خلايا العضلات مما يسبب تضخم العضلات وهو تضخم مؤقت, كما أثبتت دراسة أجريت علي10 رياضيين,5 منهم كانوا يمارسون تمرينات رياضية والـ5 الآخرون كانوا يستعينون بالهرمونات البانية للعضلات وكانت النتيجة وجود فرق شاسع في شكل العضلة وتكوينها بين المجموعتين, فكانت كبيرة عند المجموعة الثانية, لكن قوتها ليست هي نفس القوة بين المجموعتين, الأمر الذي يؤكد أن هذه الحقن الهرمونية تساعد في تغيير شكل العضلة وليس قوتها ويؤدي تناولها الي حدوث اكتمال في نمو العظام قبل الأوان الطبيعي له ويصيبهم بقصر القامة, كما تؤدي إلي حدوث العقم والعجز الجنسي, هذا بالإضافة إلي ما تفعله من تدمير لخلايا الكبد, فيصاب بما يعرف بالتهاب كبدي كميائي بعدها يحدث إصابة بالسرطان للكبد, ويصاحب تناولها أيضا نشاط زائد في خلايا البروستاتا الأمر الذي يؤثر علي إنتاج الحيوانات المنوية, ولا تكون الكلي في مأمن, حيث تصاب أيضا بالأورام السرطانية فضلا علي الإصابة بقرحة المعدة, أما الحالة النفسية فستكون سيئة, توتر عصبي, قلق دائم, ورغبة في العنف.
لا تمارس الرياضة بعد الوجبة مباشرة
إن ممارسة الرياضة بعد الأكل يسبب تدفق الدم الي العضلات مما يؤدي الي حدوث مشكلات في الهضم .
ثانياً بالنسبة لغير الرياضيين
مريض السكري والعسل:
يعتقد البعض أن العسل الصافي غير مضر بمريض السكري بل هو دواء جيد, والحقيقة أن العسل مضر لمريض السكري ولا يجوز تناوله لأنه يحتوي على نسبة عالية من الغلوكوز (حوالي 35%) وذلك حسب التحاليل العلمية التي أجريت على عدة أصناف من العسل.. ومعلوم أن مادة الغلوكوز ترفع معدل السكري في الدم, وهي تحتاج الأنسولين كي تحترق وتتحول إلى طاقة وسعرات حرارية علماً أن جسم مريض السكري ينقصه الأنسولين
مقولة المشروبات الغازية تساعد على الهضم:
تحتوي زجاجة المشروبات الغازية عادة على50 ملغم كافيين،110 ملغم حامض الفسفوريك ،غازات مضغوطة،12 ملعقة سكر صغيرة ،ماء،مكسب لون ،وبالتالي فإن هذه المكونات مزعجة للكبار والصغار ولا تحقق لشاربيها فائدة فمضار كثرة الكافيين معروفة كإدرار البول وخفقان القلب ورجفة اليدين وقلة النوم،أما حامض الفسفوريك فإنه يزيد من حموضة المعدة وهو ذو تأثير حمضي شديد وبسبب التركيز العالي للفسفور في هذا الحامض تزداد مخاطر اختلال التوازن بين نسبة الفسفور والكالسيوم مما يؤدي إلى نقص خطير في الكالسيوم الضروري لبناء العظام, أما الغازات الصناعية المضغوطة تسبب سوء الهضم إذ تفتح عنوة بوابة المعدة السفلى ويذهب محتوى المعدة إلى الأمعاء قبل إتمام عملية الهضم في المعدة ما يؤدي إلى التلبك وسوء الهضم كما وأنه يفتح عنوة صمام المعدة العلوي مؤدياً بالطعام غير المهضوم والممزوج بالحوامض إلى المريء مسبباً الحموضة وحرقة الفوائد أما محتواها العالي من السكر فكفيل بتزويد الجسم بحوالي 250 سعراً حرارياً وهي ما يعادل تقريباً السعرات الحرارية التي يزودها صحن رز كبير مما يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن غير المرغوب بها علماً أن هناك البعض يشرب حوالي عشر عبوات يومياً لذا يوصى بعدم تناولها أو تناول القليل منها إذا كان لا بدمن المجاملة.
تناول الفواكه بكثرة بعد وجبة الطعام الدسمة:
عند تناول الفواكه فإنها تمر بسرعة إلى الأمعاء الدقيقة وهي المكان الطبيعي لهضمها في حين أن هضم وجبة الطعام التي تحتوي على بروتين ودهون يحتاج إلى الاستقرار لفترة من الوقت داخل المعدة كي تختلط مع الأنزيمات الهاضمة, وفي هذه الحال تظل الفواكه حبيسة بعض الوقت داخل المعدة مما يؤدي إلى تخمرها وتحولها إلى كحول, وهذا ما يفسر تشمع الكبد عند محبي التهام الفواكه بكثرة خاصة بعد الطعام مباشرة, على الرغم أن أحداً منهم لم يتناول قطرة خمر واحدة طول حياته .
إذاً متى تؤكل الفواكه?
عندما لا تختلط الفواكه بمواد أخرى تتسبب في حدوث عراقيل ضخمة مزعجة لعمليات الهضم لذا يفضل تناولها دائما بمفردها وعلى بطن خاوية،وبدلاً من تناول الفواكه بعد الوجبات الغذائية ينبغي تناولها قبل ميعاد الوجبة بساعة على الأقل وأفضل الخيارات هو تناول الفواكه بعد التأكد من إتمام هضم وجبة الطعام أو بمعنى آخر بعد مرور ثلاث ساعات من وجبة الطعام وعلى ضوء ذلك فإن أفضل الأوقات لتناول الفاكهة هي:
– عند الاستيقاظ من النوم صباحاً وقبل وجبة الإفطار بنصف ساعة على الأقل.
– بعد تناول وجبة الغداء بحوالي ثلاث ساعات..
– قبل الذهاب إلى الفراش ليلاً شرط مرور فترة كافية من تناول وجبة العشاء..
– الجرعات الزائدة من فيتامين C
إن تناول جرعات كبيرة من الحمضيات (البرتقال, اليوسفي) قد يعيق النوم ويسبب الأرق لاحتوائها على كميات لا بأس بها من فيتامينC .. ومن ناحية أخرى يتسبب تناول المدخن كميات كبيرة من فيتامين C من طرح النيكوتين في البول ما يزيد احتياج جسم المدخن للنيكوتين لإشباع إدمانه.
مقولة إزالة(الكرش)والسمنة بخل التفاح:
تؤكد بعض الدراسات أن الخل المستخرج من ثمار التفاح مفيد في عملية(التخسيس) وإزالة (الكرش) فهو يقلل من الشهية ويزيد من حرق الدهون كما أنه يقلل من الكوليسترول في الدم لذا لا مانع من تناول خل التفاح دون إفراط ويكفي ملعقة شاي صغيرة على كوب ماء ثلاث مرات قبل الوجبات الرئيسية مباشرة والبعض يفضل تناوله بعد النهوض من الفراش مباشرة مع كوب ماء بارد كبير لمدة شهرين كما يمكن تناول أقراص الخل من الصيدلية إذ تحتوي كل كبسولة على حوالي 500 ملغم من بودرة مستخلص خل التفاح فيفضل تناولها قبل الغداء وقبل النوم مع كوب ماء بارد كبير.. لكن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الكثير من المشكلات الصحية التي يجب التنبيه إليها والتحذير منها وهي:
– لا يمكن تعاطيها من قبل الأشخاص الذين يشكون من التهاب أو حرقة في المعدة فهي قد تزيد الحالة سوء لأنها بالأصل مادة حامضية.
– لا يجوز استعمالها من قبل مرضى الكبد.
– إن كثرة استعمالها قد تؤدي إلى ضبابية الرؤية..
– كثرة استعمالها من قبل الرجال قد يصيبهم بضعف النشاط الجنسي.
عموماً يفضل تناول خل التفاح بإضافة ملعقة كبيرة إلى سلطة الخضار عوضاً عن الملح كما ويمكن استعمال الخل للتخلص من الرمال والترسبات البولية.
تناول الطعام في المساء يؤدي إلى السمنة
هناك اعتقاد سائد أن تناول الطعام في المساء يؤدي إلى السمنة ولكن طبقا لدراسة أجريت في جامعة أوريجون، فإنه بغض النظر عن الوقت الذي تتناول فيه الطعام فإن الجسم يقوم بتخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون، فالوقت الذي تتناول فيه الطعام غير مهم.
الساونا وحمامات البخار تخلص من (الكرش)خلال ساعات
هل هذا حقيقي؟في الواقع ليس للساونا أو حمامات البخار دور فعال في علاج الكرش أو التخسيس وما يحدث خلال أخذ حمامات الساونا والبخار أن الشخص السمين المصاب بالكرش يفقد من كيلو إلى اثنين من سوائل جسمه عن طريق العرق وليس فقدان الدهون.. وبمجرد أن ينتهي الشخص من حمامات الساونا حتى يقبل على شرب الماء بكثرة لتعويض مافقده الجسم كردة فعل طبيعية للجسم فيستعيد وزنه الأصلي من جديد.
ويجب أن يعلم صاحب الوزن الزائد أن تراكم الدهون وكبر الخلايا الدهنية الموجودة في جسمه هي المسبب الرئيس للوزن الزائد وليس للماء أو العرق الذي يخرج من الجسم أي دور في ذلك فالعرق هو عبارة عن تجمع للماء والملح ولا يحتوي أي كمية من الدهون فتلك الأخيرة لا تذوب في الماء أبداً.
* مستشار (دكتوراه ) الغذاء الصحي والنباتات الشافية
Drsubhi_eid @hotmail.com
