آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
عرض دراسة
وقار آ.بالوش1، أحمد ك.بالوش2، شاهزاده آ.سليم3، فرزانا أحمد4 ومحمد جميل5
1 قسم كيمياء الزراعة والأغذية والبيئة، جامعة غلاسكو، المملكة المتحدة
2كلية الزراعة، جامعة جومال، ديرا اسماعيل خان، الباكستان
3معهد البحوث الزراعية، ديرا اسماعيل خان، الباكستان
4قسم الكيمياء، جامعة كونكوك، سيؤول 143-701، كوريا
5شعبة الدراسات الدولية، جامعة كونكوك، سيؤول 143-701، كوريا
waqarahmaduk@yahoo.co.uk
خلاصــة
من أصل أكثر من 300 صنف من نخيل التمر في الباكستان، يعد صنف “الدهكي” من ديرا اسماعيل خان صنفاً واعداً أكثر من الأنواع الأخرى ويعتبر من بين بضعة أنواع تحتل قمة الترتيب عالمياً. ثمرته عملاقة (≥ 5× ≥3 سم2) وثقيلة الوزن (≥35غ)، مظهرها جيد، لذيذة الطعم، بنيتها ناعمة جداً، نسبة اللب فيها عالية بشكل استثنائي(95%) وعمرها التخزيني أطول لكنها تواجه رياحاً موسمية قاسية ونقص في الموارد وغياب التكنولوجيا المتقدمة.
ولكون “الدهكي” من بين الأنواع المتأخرة النضوج وعليه فهو يصاب بأضرار كبيرة من الرياح الموسمية ويدخل إلى المنافسة في سوق أتخمتها الأنواع مبكرة النضج. لذا، وبغية التخفيف من أضرار الثمار والخسائر المالية من الضروري إنضاج الثمار قبل بداية الرياح الموسمية. الغاية من المهمة الحالية هي تحريض عميق للتغيرات الاستقلابية ضمن الثمرة في مرحلة “الخلال” المبكرة واستكمال عملية النضج قبل وقت كاف من بداية فترة الرياح العاصفة.
جرى استقصاء أثر أشعة الموجات الميكروية على استواء ثمار “الدهكي” في مرحلة (الخلال)”. نفذت الإستراتيجية عملياً بتعيير نضوج الثمرة والطاقة اللازمة ومؤشرات الاستواء. عرضت الثمار المقطوفة في مراحل مختلفة من النضوج الى أشعة ميكروية بين 210 و504 واط ولمدة 10 الى 50 ثانية.
تركت الثمار المعالجة كي تنضج وجرى تقييم المفعول بدرجة 40˚م من حيث استواء الثمرة ونوعية المنتج وعمره التخزيني. حيث سرعت الأشعة الميكروية تشكل الثمرة الى حد كبير بحيث خفضت فترة النضوج من 288 ساعة كزمن مرجعي الى 40 ساعة بالنسبة للعينات التي تم تعريضها للإشعاع لمدة 50 ثانية باستطاعة 480 واط. وتبين أن الثمرة بمرحلة “الخلال” المتأخرة والتي تبلغ قساوتها بحدود 130-180 مم زئبق/سم2 هي المؤشر الأمثل لضبط الاستواء.
لقد تحقق اختراق في تكنولوجيا الاستواء الحيوية بتسريع عملية النضوج سبعة أضعاف على الأقل لتزيد المحصول بنسبة أكثر من 80%. لقد تم التوصل إلى منتج “تامار” العالي الجودة والكبير الحجم مع عمر تخزيني أطول بكثير. وقبل كل شيء تم التخلص بكل أمان من فترة الرياح الموسمية وتقليص خسائر الثمار وتوفير النفقات الإضافية المترتبة على بقاء الثمار على الأشجار لمدة 2-3 أسابيع أخرى.
Microwave energy causes expedited ripening and quality improvement on Dhakki fruits at khalaal stage
Waqar A. Baloch*1, Ahmad K. Baloch2, Shahzada A. Saleem3, Farzana Ahmad4 and Muhammad Jamil5
1Department of Agriculture, Food & Environment Chemistry, Glasgow University, UK
2Faculty of Agriculture, Gomal University, Dera Ismail Khan, Pakistan
3Agriculture Research Institute, Dera Ismail Khan, Pakistan,
4Department of Chemistry, Konkuk University, Seoul 143-701, Korea
5Division of International Studies, Konkuk University, Seoul 143-701, Korea.
waqarahmaduk@yahoo.co.uk
Abstract
From over 300 date palm cultivars in Pakistan the ‘Dhakki’ of Dera Ismail Khan is the most promising and considered among top few worldwide leading varieties. It has gigantic fruit size (≥5 x ≥3 cm2), heavy weight (≥35g), good appearance, relishing taste, very fine texture with exceptionally high pulp ratio (96%) and reasonably longer shelf life. However, it is confronted with harshly monsoon, resource shortage and lack of advance technology. Dhakki being a late variety receives substantial damage from monsoon competing also market glut situation from early varieties. In order to reduce fruit damage and financial losses it is deemed necessary to ripen fruits before the monsoon onset. The objective of the present task is to induce metabolic changes deep inside fruits of early khalaal stage and complete the process of ripening/maturing well advance to onset of storming period. The impact of microwave (Mw) radiation on ripening of Dhakki fruits at ‘Doka’ (Khalaal) stage is investigated. The strategy executed intelligibly by calibrating fruit maturity, energy requirement and ripening indicators. The fruits picked at various maturity stages were exposed to Mw radiation of 210 to 504W for 10 to 50 sec. The treated fruits were placed for ripening/curing, and effectiveness assessed at 40oC in terms of fruit ripeness, and product quality and shelf life. The Mw radiation boosted the date forming process significantly reducing period of curing from 288 h for the control to 40 h for the samples radiated for 50 s at 480 W. The late Doka stage with hardness level of 130-180 mmHg.cm-2 proved optimum index to tune-up ripening. A breakthrough in ripening biotechnology is achieved on account of boosting up the ripening/ curing process at least seven times increasing the yield to more than 80%. A high quality ‘Tamar’ product of extra large size with much extended shelf life was received. Above all, the monsoon period was escaped safely trimming down fruit losses and saving from additional expenditure levies on extra 2-3 weeks fruit on-tree period.
