آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
يسود اعتقاد شائع بين الناس أن البيض البني أفضل من البيض الأبيض، وخصوصا أن سعر البيض البني أكبر من سعر البيض الأبيض، فأين تكمن الحقيقة في ذلك؟
ولا بد هنا من التوضيح أن لون البيض واختلافه يعود إلى اسباب جينية تماما، إذ أن الدجاج الأبيض يبيض بيضا ابيض اللون، بينما يبيض الدجاج الأحمر بيضا بني اللون وهذا هو سبب اختلاف ألوان البيض.
أما القيمة الغذائية لكل من البيض الأبيض والبيض البني، فتشير الأبحاث إلى انه لا توجد اختلافات جوهرية في القيمة الغذائية، بالرغم من أن الباحثين وجدوا أن البيض البني يحتوي على نسبة أكبر من أحمضا اوميغا 3 المفيد للجسم عند مقارنته بالبيض الأبيض، لكن هذا الاختلاف طفيف ولا يشكل فرقا كبيرا، أما بقية العناصر الغذائية في النوعين من البيض الأبيض والبني فهي متشابهة إلى حد كبير.
يبقى السؤال لماذا سعر البيض البني أكثر من سعر البيض الأبيض؟
في الحقيقة فان اختلاف السعر يعود إلى أسباب اقتصادية وليس له علاقة بالفائدة الغذائية، إذ أن أعداد الدجاج البيضاء في العالم أكثر من أعداد الدجاج الحمراء، كما أن الدجاج الأحمر يستهلك كميات اكبر من الأغذية وان الدجاج الأبيض اقل استهلاكا للغذاء ولذلك كان الاختلاف في سعر البيض البني عن البيض الأبيض.
