آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
معالجة التسمم
الوقاية من التسمم الغذائي
أسباب الاصابة
عادة ما يكون طعاما ملوثا بالبكتيريا او الفيروسات التي تتكاثر في الجهاز الهضمي او تنتج موادا سامة تبعا للنوع المحدد للجرثومة المسببة. واكثر الجراثيم شيوعا هي الفيروسات المعوية «المسببة لإسهال المسافرين». وبكتيريا Ecoli والسالمونيلا وستافیلوکوکس، كما قد ينتج التسمم الغذائي عن تناول الطعام الفاسد.
أعراض التسمم
في الحالات البسيطة يحدث فقدان الشهية وارتخاء في الأمعاء ودوخة ومغص في البطن واسهال, وقد يعاني المصاب من ارتفاع في درجة الحرارة مع الشعور بالخوف. ويمكن ان يحدث جفاف شديد بسبب تزامن الاستفراغ والإسهال معا، والذي يكون خطرا على الأطفال والضعاف من كبار السن.
معالجة التسمم
شرب كميات كبيرة من السوائل المضاف اليها الملح لمعالجة الجفاف. اما للأطفال الصغار فمن الأفضل إعداد مشروبات مزودة بأملاح خاصة، كما يجب مراجعة الطبيب إذا استمرت الأعراض لمدة تزيد عن 24 ساعة اما الأطفال الكبار والبالغين ، فيمكنهم تناول حبوب لإيقاف الإسهال الا انها قد تطيل فترة المرض.
الوقاية من التسمم الغذائي
للوقاية من التسمم الغذائي ينصح بمراعات الإجراءات الصحية التالية
• عدم تناول او شرب اي شيء انتهی تاريخ صلاحيته.
• وضع الأطعمة القابلة للفساد بسرعة في الثلاجة.
• عدم ملامسة الطعام المطهو للأطعمة النيئة خاصة اللحوم والدجاج والسمك.
• تنظيف الأدوات والأواني والأسطح جيدا بعد تجهيز الطعام النيئ.
• في أيام الصيف الحارة ينصح بتناول فقط الطعام المطهو حديثا.
• تقشير جميع الفواكه.
