أرشيف الوسم : مخللات

الفوائد الصحية للمكدوس وطريقة اعداده في البيت

ماذا تعرف عن موسم المكدوس ومونة الشتاء في بلاد الشام ؟ هل هي من المقبلات أم من الوجبات الرئيسة ؟ الدكتور سعود شهابِ آفاق علمية وتربوية يعد المكدوس من أطباق الطعام الرئيسة على موائد الفطور والعشاء، إلى جانب كونه أحد المقبلات الذائعة الصيت في بلاد الشام. ويقال إن أول من …

أكمل القراءة »

طرق صناعة المخللات والمواد المستعملة للتخليل

ان للمخللات مكانة ليست لغيرها من الأطعمة في الوجبة ، فهي من المقبلات وتضيف أنواعا وألوانا ومذاقات مختلفة، وتحضر المخللات من أنواع مختلفة من الخضراوات و بعض الفواکه . والتخليل هو حفظ الطعام في محلول حامضي ، اذ أن الحامض بنسبة معينة يستطيع أن يحلل بروتين البكتيريا تماما كما يحلل …

أكمل القراءة »

المخللات … مضارها أكثر من فوائدها

تعد المخللات من المواد الغذائية التي يكثر استعمالها خصوصا في موائد الطعام الشرقية، وهي تعتبر من فاتحات الشهية وكمقبلات، إلا أن احتوائها على نسبة مرتفعة من الملح والخل والحامض وبعض المواد الحافظة يجعل مضارها أكثر من منافعها. التحقيق التالي من إعداد يمامة بدوان ونشر في موقع الخليج، يتناول مضار ومنافع …

أكمل القراءة »