أرشيف الوسم : زيت الزيتون

ماذا نعني بحموضة زيت الزيتون ؟

د. صالح شديفات باحث في مجال الزيتون يسمع كثير من المواطنين وخاصة في موسم قطاف الزيتون عن زيت حموضته مرتفعة او منخفضة، ولا يعرفون ماذا يعني لهم هذا الاصطلاح لذلك وقبل معرفة ماذا تعني لا بد من معرفة الخواص الكيميائية لزيت الزيتون وتركيبته. زيت الزيتون مركب معقد يتكون من أحماض …

أكمل القراءة »

كيف نحصل على زيت زيتون عالي الجودة ؟

د. صالح شديفات في موسم قطاف الزيتون يفكر الانسان في كيفية الحصول على زيت زیتون جيد النوعية صالح للاستهلاك المنزلي، فالمواطن الذي يرغب في شراء الزيت لبيته يعتمد على تذوق طعم الزيت او شم رائحتة في اغلب الاحيان او يستعين بشخص اخر للتأكد من ذلك كما انه لا يلجأ الى …

أكمل القراءة »

تحذير .. الضوء يتلف زيت الزيتون

المهندس أمجد قاسم يتسبب الضوء وخصوصا ضوء الشمس في تلف زيت الزيتون، وقد بينت دراسة اجراها فريق من الباحثين من جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي ، مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائية . وتعتبر مضادات …

أكمل القراءة »

كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والطبيعي والزيت المزيف والمغشوش ؟

يلجأ بعض الأشخاص الى تقليد زيت الزيتون الطبيعي، حيث يتم استخدام بعض الصبغات والزيوت الأخرى لتقليد زيت الزيتون، ويبين المهندس جمال السعدون اهم الطرق للتميز بين الزيت الزيتون الطبيعي الأصلي والزيوت الأخرى المغشوشة، حيث يبين أنه بإمكانك التمييز ومعرفة جودة الزيت البلدي عن طريق ‫اللون، والطعم، والرائحة، وكذلك اللزوجة.‬ وهذه …

أكمل القراءة »

فوائد زيت الزيتون الطبية والعلاجية والتغذوية

لزيت الزيتون كثير من الفوائد الطبية والعلاجية، وقد عرف الإنسان فوائد هذا الزيت منذ القدم واستخدمه لعلاج كثير من الأمراض، ومنها علاج أمراض الدورة الدموية والسكري وعلاج مرض الزهايمر والخرف وينصح المتخصصون بالتغذية بتناول زيت الزيتون على وجبة الإفطار. هذا وتبين الدراسات الطبية الحديثة أن من فوائد زيت الزيتون تقليل …

أكمل القراءة »

مزايا زيت الزيتون وفوائده الطبية وتخزينه والكشف عن الزيت المغشوش

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * لزيت الزيتون كثير من الفوائد التغذوية والطبية ، وتعتبر بلاد الشام من أكثر دول العالم استهلاكا لزيت الزيتون. معلومات غذائية : كل 100 غم من الزيتون الأسود المكبوس يعطي 210 سعر حراري كل 100 غم من الزيتون االاخضر المكبوس يعطي 145 سعر حراري كل 100 …

أكمل القراءة »

فوائد زيت الزيتون الصحية والطبية والعلاجية التي لا تقدر بثمن

أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء سكان حوض البحر المتوسط له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب، وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون Olive Oil في غذاء هذه البقعة من العالم. زيت الزيتون …

أكمل القراءة »

فوائد زيت الزيتون للقلب والشرايين

آفاق علمية وتربوية – تبين التحاليل المخبرية ان زيت الزيتون يحتوي على مادة أوليات Oleat وهذه المادة ذات فوائد كثيرة للقلب والشرايين. الباحثون في جامعة إلينوي المريكية يبينون ان أوليات الموجودة بكثرة في حبة الزيتون وفي زيت الزيتون، تساعد القلب على ضخ الدم. وبفضلها تنظف منظومة القلب والأوعية الدموية ويتحسن …

أكمل القراءة »

فوائد دهن الأطفال حديثي الولادة بزيت الزيتون

آفاق علمية وتربوية – منذ القدم، تلجأ الجدات والأمهات إلى دهن أطفالهن حديثي الولادة بزيت الزيتون وخصوصا في منطقة بلاد الشام، حيث يتم دهن الطفل حديث الولادة وبشكل كامل بزيت الزيتون. وعن فائدة هذه العادة التي ما زالت متبعة في بعض مناطقنا يبين الدكتور جميل القدسي الدويك أن عادة دهن …

أكمل القراءة »

زيت الزيتون يحمي من مرض الزهايمر ويقوي الذاكرة

الدكتور محمد القضاة أكدت دراسة حديثة أجراها مختصون في جامعة فلورنسا في إيطاليا أن تناول زيت الزيتون يساعد في تفادي فقدان الذاكرة، بالإضافة إلى أنه يساهم في تحسين حالات المرضى المصابين بمرض الزهايمر وغيره من الأمراض المرتبطة بالنسيان والخرف. استمرت التجربة شهرين وخضعت لها مجموعة من الفئران التي تعاني من …

أكمل القراءة »

فوائد زيت الزيتون وأهم العناصر الغذائية فيه ( فيديو )

يحتوي زيت الزيتون على عدد من الأحماض الدهنية، كحامض الأوليك ( الزيتيك ) وحامض اللينوليك Lenoeic acid وحامض اللينولينيك Linolenic acid، كما يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية الهامة، كأوميغا 3 وأوميغا 6 الهامان لصحة الجسم، حيث أن لهما فوائد في تحسين الدورة الدموية. ويحتوي زيت الزيتون على مادة الفلادينويدس …

أكمل القراءة »

حموضة زيت الزيتون وفساده والكشف عن غشه

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * جميع أنواع الدهون والزيوت ومنها زيت الزيتون، يحصل لها طعم ورائحة غير مستحبة عند تعرضها للهواء لمدة طويلة وهذا دليل على تأكسدها ويحدث ذلك خاصة لزيت الزيتون المعصور من الثمر الناضج والمخزون لحين عصره لذا يفضل عصر الزيتون بعد قطافه مباشرة . أما درجة حموضته …

أكمل القراءة »

فوائد زيت الزيتون واستخداماته الطبية والعلاجية

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * معلومات غذائية عن زيت الزيتون: كل 100 غم من الزيتون الاسود المكبوس يعطي 210 سعر حراري كل 100 غم من الزيتون االاخضر المكبوس يعطي 145 سعر حراري كل 100 غم من زيت الزيتون يعطي حوالي 900 سعر حراري وهذا رقم كبير حيث يفسر منعه عن …

أكمل القراءة »

أيهما أكثر فائدة الزيتون الأخضر أم الزيتون الأسود؟

يختلف الزيتون الأخضر عن الزيتون الأسود، في أن الزيتون الأسود يعتبر ناضجا أكثر من الزيتون الأخضر، يعني ذلك أن الزيتون الأخضر مع مرور الوقت يصبح زيتونا لونه اسود بسبب نضجه، فعملية نضج الثمار تغير لون الزيتون ويصبح غامق اللون ومحتواه من الماء اقل وبالتالي يزداد تركيز الزيت فيه. وعن الأكثر …

أكمل القراءة »

زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بينت دراسة طبية نشرت نتائجها صحيفة الديلي ميل البريطانية الشهيرة أن تناول ملعقتين من زيت الزيتون يومياً تقللان من خطر الوفاة بأمراض القلب بشكل واضح، وقد استندت الدراسة على متابعة النظام الغذائي لنحو 41 ألف شخص على مدى 20 عاما، حيث توصل الباحثون الى ان تناول ملعقتي طعام فقط من …

أكمل القراءة »

زيت الزيتون يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب

بينت دراسة طبية بريطانية أن تناول ملعقتين من زيت الزيتون يوميا يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب، وقد خلصت هذه الدراسة إلى تلك النتيجة بعد دراسة النظام الغذائي لنحو 40 ألف إنسان لمدة بلغت 20 عاما. بينت الدراسة أن تناول ملعقتي طعام فقط من زيت الزيتون تخفض …

أكمل القراءة »

زيت الزيتون قد يقي من الإصابة بسرطان الثدي

ذكر باحثون أمريكيون أن من فوائد زيت الزيتون التي تم التوصل إليها مؤخرا الوقاية والعلاج من سرطان الثدي، وحسب ما ذكرت مجلة حوليات علم الأورام الأميركية في عدد الذي صدر مؤخرا، فان فريق بحث كلية طب فاينبرغ بجامعة نورث ويسترن أجرى سلسلة تجارب معملية على خلايا مستخلصة من أورام سرطانات …

أكمل القراءة »