أرشيف الوسم : بطاطا

السولانين .. مادة سامة توجد في البطاطا وبعض الخضروات

السولانين

المهندس أمجد قاسم السولانين Solanine مركب كيميائي سام، رمزه الكيميائي C45H73NO15 وهو مركب مر الطعم تنتجه بعض النباتات من الفصيلة الباذنجانية كالبطاطا والباذنجان والبندورة وعنب الديب سواء في ثمارها او درناتها او أوراقها، وهذا المركب يتكون كمركب ايضي ثانوي Secondary metabolites ، حيث يشاهد في حبات البطاطا بلون اخضر مزرق. …

أكمل القراءة »

مادة سامة في البطاطا قد تشكل خطرا على صحتك

المهندس أمجد قاسم* البطاطا ( البطاطس) من أكثر الخضروات التي يتناولها الناس في العالم، نظرا لمحتواها الجيد من الكربوهيدرات والألياف والمعادن وغيرها من المواد الهامة، وقد زرع الإنسان هذه النبتة منذ القدم وشاع استخدامها في كافة أنحاء العالم. والبطاطا يتم تناولها إما مسلوقة أو مقلية أو مشوية، كما أنها تستهلك …

أكمل القراءة »

لهذه الأسباب يجب التوقف عن أكل البطاطا ( البطاطس) المقلية

تحذر كثير من الدراسات من أكل البطاطا ( البطاطس) المقلية بالزيت والدهون، والتي تلقى شعبية كبيرة في شتى أنحاء العالم وخصوصا ضمن الوجبات السريعة. اما اسباب تلك التحذيرات من مخاطر البطاطس المقلية فتعود الى الأسباب التالية: مادة الأكريلاميد: تحتوي البطاطا المقلية على مادة كيميائية تعرف باسم الأكريلاميد وتمّ ربطها بالإصابة …

أكمل القراءة »

احدث دراسة طبية .. البطاطا المسلوقة تنقص الوزن

كشفت دراسة طبية أن تناول البطاطا المسلوقة في الماء دون إضافة أي نوع من التوابل عليها أو الملح ، يساعد الجسم على إنقاص الوزن، وذلك بسبب قدرة البطاطا على امتصاص الدهون من الجسم بشكل لا يضر من يتناولها. ويذكر خبراء التغذية، أن البطاطا المسلوقة تحتوي على عدد كبير من المواد …

أكمل القراءة »

احذر من المواد السامة الموجودة في البطاطس

المهندس أمجد قاسم آفاق علمية وتربوية – تعد البطاطس من أكثر الخضروات انتشارا في العالم، ويكاد استهلاكها وتناولها يكون شائعا في كافة المجتمعات الإنسانية في شتى أنحاء العالم، وقد أسهمت الصناعات الغذائية في زيادة إستهلاك البطاطس، سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو مشوية أو على شكل رقائق صغيرة مجففة ومملحة …

أكمل القراءة »

تحذير طبي .. البطاطا المقلية تسرع ظهور الشيخوخة

آفاق علمية وتربوية – بينت دراسة فرنسية أن تعريض البطاطا لدرجة حرارة تتجاوز 120 درجة سلسيوس من خلال عملية القلي بالزيت يؤدي إلى إنتاج مواد سامة، وهذه المواد تتسبب في ظهور التجاعيد على البشرة وتسرع الشيخوخة والسمنة. والبطاطا أو البطاطس ذات المحتوى الغني من النشويات، شانها شأن الخبز والبسكويت ، …

أكمل القراءة »

مضار ومخاطر تناول البطاطا (البطاطس) المقلية

آفاق علمية وتربوية – في معظم محال الوجبات السريعة وفي معظم منازلنا، تعتبر البطاطا (البطاطس) المقلية من الوجبات الرئيسة التي لا يمكن الاستغناء عنها، فهي محببة لدى كثير من الناس، وفي العادة يتم تناولها مع الكاتشب وبعض البهارات التي تواضع عليها لتكسبها نكهة مميزة، كما يتم أكل البطاطا المقلية في …

أكمل القراءة »

الباحثون يحذرون من تناول البطاطا المقلية فهي تحتوي على مواد خطيرة

يتناول كثير من الناس وبشكل شبه يومي البطاطا المقلية، وخصوصا مع الوجبات السريعة أو مع وجبة الإفطار والعشاء حيث يتم قلي قطع البطاطا بالزيت وتناولها بعض إضافة الملح والكاتشب اليها. الباحثون يحذرون من مخاطر تناول البطاطا المقلية، إذ تبين أن رقائق البطاطا تتسبب بالإصابة بالسمنة وبعض أمراض القلب وهي يمكن …

أكمل القراءة »