آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
• أنواع الكوليسترول
• الأغذية والكوليسترول
• العلاقة بين الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم
• ارشادات لإنقاص مستوى الكوليسترول
• ارشادات للتقليل من مخاطر ارتفاع الكوليسترول في الدم
الكولسترول مادة يصنعها الجسم في الكبد، ويحصل عليها بشكل خاص من المأكولات من مصادر حيوانية.
وهناك مصادر غذائية غنية بالكولسترول وأخرى فقيرة به، فمن المصادر الغنية بالكوليسترول صفار البيض والكبد والكلية والحليب الكامل الدسم ومنتجاته كالألبان والاجبان، أما الفقيرة به او الخالية منه فمنها بياض البيض، والخضار والفواكه واللحوم البيضاء کالسمك.
والكوليسترول يدخل في بناء خلايا الجسم ويعمل على تكوين فيتامين د وبعض الهرمونات الجنسية وهو ضروري لتكوين العصارة الصفراء.
ولكن اذا زادت نسبة الكولسترول في الدم عن 200 ملغم لكل ديسيليتر فانه يشكل خطرا على الجسم اذ يؤدي للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
أنواع الكوليسترول
والكوليسترول نوعان: ضار ومفيد.
– الكوليسترول الضار (قليل الكثافة ) LDL – C
– اذا زادت نسبته في الدم فانه يترسب على جدران الشرايين ويؤدي الى ضيقها وانسدادها، وقد يؤدي الى النوبات القلبية وترتفع نسبة LDL – C في الدم نتيجة الاستهلاك الزائد للمأكولات الغنية بالدهون، لذلك كلما انخفض مستوى LDL – C كان ذلك افضل لصحة الجسم. .
– الكوليسترول المفيد (عالي الكثافة ) HDL – C
– ويساعد على ازالة الكولسترول المترسب على جدار الشرايين، فزيادة نسبته في الدم اشارة وعلامة جيدة ويمكن زيادة نسبته بالنشاط الرياضي، تخفيض الوزن، استخدام الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون بدلا من المشبعة كالسمن الحيواني وكلما ارتفع مستوى HDL – C كان افضل.
الأغذية والكوليسترول:
البقوليات لها دور في تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم مثل الحمص والعدس والفول، فالبقوليات مصدر جيد للألياف.
والبصل له دور في رفع نسبة الكولسترول في الدم ويؤثر عن طريق تقليل نسبة تكوين الكولسترول في الكبد.
العلاقة بين الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم
الكولسترول يتراكم في الأوعية الدموية ويسدها ويعمل على رفع ضغط الدم وهذا بالتالي يؤدي إلى زيادة خطورة الاصابة بامراض القلب وتصلب الشرايين.
ارشادات لإنقاص مستوى الكوليسترول:
– خفض ما يتم تناوله من الدهون والاستعاضة عنها باستعمال الزيوت النباتية باعتدال.
– ممارسة التمارين الرياضية
– الاكثار من تناول الخضراوات والفواکه
– الإكثار من تناول الأسماك
– المحافظة على الوزن المناسب.
– زيادة كمية الألياف المتناولة في الوجبة. .
– عدم شرب القهوة والشاي والمنبهات
– الابتعاد عن الانفعالات
– عدم التدخين
– زيادة الحركة والنشاط.
ارشادات للتقليل من مخاطر ارتفاع الكوليسترول في الدم:
– تناول اللحوم البيضاء بدلا من الحمراء مثل الطيور والأسماك
– العمل على ازالة جلد الدجاج عند الطبخ لارتفاع نسبة الكولسترول فيه.
– الحد من تناول الأغذية الغنية بالكولسترول مثل الكبد والطحالات وصفار البيض.
– ازالة اكبر قدر ممكن من الدهون عند طبخ الطعام.
م. انعام اللوباني
اخصائية تغذية
