أهمية وفوائد الفيتامينات للجسم

الدكتورة إيناس فتحي بركات *

الفيتامينات vitamins مواد عضوية توجد بكميات بسيطة في مختلف الأغذية الطبيعية و يحتاجها الإنسان بكميات معينة وبصورة منتظمة من اجل النمو والتمتع بصحة جيدة ومقاومة الكثير من الأمراض والمساعدة في التماثل منها ، لا تعطي هذه الفيتامينات طاقة أي أنها تحتوي على صفر سعر حراري ، نقصها يؤدي لظهور أمراض لا تشفى إلا بإعطاء هذه الفيتامينات .
سنتعرف على بعض الفيتامينات التي لا تذكر دوما او انها ليست ذائعة الصيت إلا أن لها تأثير كبير على صحتنا

1- الكولين choline

من الفيتامينات الذوابة في الماء والكحول ، قاعدي التأثير لا لون له يقاوم الحرارة يمتص بسرعة والزائد يطرح عن طريق البول .
تكمن أهميته في منع ترسب الدهون في الكبد ، يعتبر جزء مهم من الفسفوليبيدات الموجودة بالأنسجة العصبية يدخل في تركيب الليستين والاسفنجو ميلينات ومكون للاسيتيل كولين الناقل العصبي في الجهاز العصبي الباراسمبثاوي .
من اهم مصادره الغذائية صفار البيض واللحم والسمك والحبوب اما الخضار والفواكه فهي فقيرة بهذا الفيتامين

2- حمض البارا أمينو بنزويك para amino benzoic acid

يعمل على استعادة اللون الطبيعي للشعر وهذا ما أثبتته التجارب العلمية على الفئران ، كما ويعمل على استعادة قدرتها على إفراز الحليب .
يشجع نمو الأحياء الدقيقة في الأمعاء والتي تخلق حامض الفوليك ، كما تشير الدراسات إلى أن هذا الحامض يزيد من نشاط الانسولين

3- الاينوسيتول inositol

مهم جدا لخلايا فروه الرأس وتقوية الشعر ومنع الإصابة بالصلع ، نقصه يؤدي لاضطراب في نمو الشعر واسع الانتشار في الطبيعة وبعدة صور يوجد بكثرة بالفواكه والحبوب والخميرة ، يوجد بكميات كبيرة في المخ والقلب والجهاز العضلي بالجسم

4- حامض البانتوثينيك pantothenic acid

عبارة عن سائل زيتي اصفر اللون يتلف بالحرارة ، يدخل في تركيب بعض مرافقات الإنزيمات لذا فهو ضروري في عمليات التمثيل الغذائي .
مهم لنمو بعض الخمائر والرضع والأطفال ، مهم لإنتاج أجسام مضادة وضروري للمحافظة على صحة وسلامة الجلد .
من أهم مصادره الغذائية الخميرة واللحوم والكبدة والبيض والبقول والحبوب وبعض الخضار كالجزر والقرنبيط والفول السوداني والطماطم كما ان البكتيريا المعوية تحتوي عليه .
نادرا ما يحدث نقص بهذا الفيتامين الا ان النقص الحاد يسبب الغثيان والتعب الشديد واضطراب في ضربات القلب والتهيج والحرقة التي تحصل بالارجل burning feet syndrome
يوصي المجلس الوطني الامريكي للبحوث باخذ الاحتياج اليومي المقرر كالتالي 10 ملغم للبالغين + 5 ملغم لكل من المرضع والحامل ، 6-8 ملغم للاطفال ، 2.5 ملغم للرضع كما تشير بعض الدراسات الى ان كل 2500-3000 سعر حراري بحاجة الى 10-20 ملغم باليوم .
تعتبر هذه الفيتامينات السابقة الذكر من اعضاء فيتامينات ب المركب

5- البيوتين BIOTIN

في عام 1927 لاحظ BOAS نتيجة تغذية الفئران على بياض البيض غير المطبوخ تساقط الشعر والتهاب الجلد وفي عام 1939 استخلص GYORGY العامل المسبب للمرض وسماه فيتامين H .
وفي عام 1940 استطاع هو وفريقه عزله من الحليب وأسموه البيوتين .
عبارة عن فيتامين ذواب في الماء رمزه الكيميائي C10H16O3NS وهو مادة بيضاء لا تتاثر بعوامل الاختزال لكنها تتأثر بعوامل الأكسدة وبالأحماض والقواعد

من أهم الوظائف الحيوية التي يقوم بها هذا الفيتامين :
1 يعمل كمرافق انزيم مساعد في التفاعلات .
2 يعمل كمرافق انزيمي مساعد في نزع CO2 .
3 يدخل في عملية تنشيط حامض الفوليك وعمله مرتبط أيضا بعمل حامض البانتوثينيك

أهم مصادره الغذائية :

1الأحشاء الداخلية كالكلى والكبد
2البيض والحليب
3الخضراوات الطازجة
4 جنين القمح
5السمك
6 خميرة البيرة

عادة ليس من السهل ظهور حالات نقص البيوتين لكن هناك أمور قد تسبب نقصه فمثلا وجد ان العامل السام في زلال ( بياض ) البيض والمسمى افيدين AVIDIN يتحد مع البيوتين مكونا مركبا معقدا لا يتحلل بالعصارات الهاضمة او الاحماض مما يؤدي لنقص البيوتين ويلاحظ ان الافدين يتلف بالحرارة أثناء طهي البيض .

أعراض النقص تتمثل بالتالي :

1جفاف الجلد وتقشره خصوصا في الوجه وفروة الرأس والرقبة
2أعراض عصبية كالتعب والإعياء والأرق والدوخة وقلة النوم
3فقر الدم
4 ارتفاع بسيط في كوليسترول الدم
5تساقط للشعر

الاحتياجات اليومية

توصي منظمة الغذاء والدواء بتناول 60 ميكروغرام / اليوم للبالغين ، 30-40 للاطفال ، 10-15 ميكروغرام / اليوم للرضع

* دكتوراه الغذاء الصحي ومكافحة الشيخوخة