مضار ومخاطر تناول البطاطا (البطاطس) المقلية

بطاطا مقلية
آفاق علمية وتربوية – في معظم محال الوجبات السريعة وفي معظم منازلنا، تعتبر البطاطا (البطاطس) المقلية من الوجبات الرئيسة التي لا يمكن الاستغناء عنها، فهي محببة لدى كثير من الناس، وفي العادة يتم تناولها مع الكاتشب وبعض البهارات التي تواضع عليها لتكسبها نكهة مميزة، كما يتم أكل البطاطا المقلية في محال الوجبات السريعة وشرب المياه الغازية ذات المحتوى المرتفع جدا من السكر، كما يتم إضافة كميات كبيرة من الملح عليها وبعض الصلصات وهذه تحتوي على نسبة عالية من عنصر الصوديوم الذي يؤثر على الضغط عند الإنسان.

المتخصصون في مجال الرعاية الصحية يحذرون من مخاطر تناول البطاطا المقلية، ويوضحون أن البطاطا المقلية تكون في العادة غنية بالدهون، والسبب يعود إلى انه يتم قليها في الزيوت، وخصوصا زيت النخيل، وهذه الزيوت تؤدي إلى زيادة نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

أيضا فإن البطاطا المقلية، تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، فكل 100 غرام من البطاطا المقلية يحتوي على 300 سعر حراري، بينما تحتوي كل 100 غرام من البطاطا المسلوقة على 90 سعرا حراريا، وهذا يبين أن عملية قلي البطاطا بالزيت يتسبب في مضاعفة محتواها من السعرات الحرارية.



لكن الخطر الأكبر من قلي البطاطا هو في تكون مادة الأكريل أمايد والذي نشرنا عن مخاطرها أكثر من مرة في موقع آفاق علمية وتربوية، فهذه المادة الخطيرة تتكون نتيجة تعرض النشويات للزيت الحار، ويعتقد كثير من الباحثين أن مادة الأكريل أمايد تتسبب بالإصابة بالسرطان، حيث بينت التجارب التي أجريت على حيوانات التجارب المفعول المسرطن لهذه المادة.

مصدر الصورة
http://www.finlandforum.org

اقرأ أيضا

إنتاج رقاقات بطاطس مقلية بزيت قليل جدا

ادفع مشترياتك بواسطة بصمات أصابعك

قريبا خنافس فاكهة آلية تشارك في الحروب الحديثة

شاهد منازل رائعة مبنية فوق الأشجار

إنتاج تفاح أحمر من الخارج والداخل

عن المهندس أمجد قاسم

كاتب ومترجم متخصص في الشؤون العلمية، عضو الرابطة العربية للإعلاميين العلميين @amjad

شاهد أيضاً

مادة سامة في البطاطا قد تشكل خطرا على صحتك

المهندس أمجد قاسم* البطاطا ( البطاطس) من أكثر الخضروات التي يتناولها الناس في العالم، نظرا …

11 تعليق

  1. تحذير طبي خطير من مضار البطاطا المقلية

  2. شكرا على التحذر الطبي

  3. د . عبد الله السعيد

    تعجبني كثير مواضيع موقع آفاق علمية وتربوية كل الشكر والاحترام لفريق التحرير

  4. اكثر من مرة اطلعت على مخاطر قلي البطاطا

  5. اعتقد ان مادة الأكريل أمايد تتشكل عند قلي كافة الأطعمة النشوية، ومنها الخبز

  6. شي خطير جدا

  7. تحذير هام

  8. رائع الموضوع وتحذير هام للغاية وخاصة للأطفال الذين يتناولون كميات كبيرة من الأغذية السريعة

  9. طالب الخالدي

    انا احب البطاطس المقلية كثيرا شكرا على التحذير

  10. نعم البطاطس المقلية خطيرة

  11. شكرا لكم على التنبيه والتحذير الهام هن مخاطر قلي البطاطا بالزيت

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *