آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية
الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *
يعد الملفوف من أهم الخضار للإنسان نظراً لفوائـده الكثـيرة، فهو قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف الضرورية لمكافحة الإمساك وزيادة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة واصطياد وتأخير امتصاص بعض الزيوت ودهون الطعام.
كما يعمل تناوله باستمرار على خفض نسبة الكولسترول الفائض وإعاقة عملية بناء وتعويض الكولسترول في جسمنا وذلك لاحتوائه على مادة الفايتوستيرولات فهذه المادة لا تتأثر بطبخ أو سلق أوراق الملفوف.
إن تناول الملفوف يومياً يوفر لنا كمية لا بأس بها من فيتامين K الضروري لبناء البروتينات اللازمة لمساعدة دمنا على التجلط عند النزيف وتقليل الفاقد من الدم عند الجروح أو أثناء العمليات الجراحية وخصوصاً السنية منها.
ملاحظة: ليس هنالك الكثير من الفرق بين الملفوف الأحمر والأخضر سوى أن الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة والسعرات الحرارية ونسبة أعلى من فيتامينC والبوتاسيوم ناهيك عن كونه أعلى سعراً وخصوصا في شهر رمضان المبارك
طريقة الاستعمال
أولا:… ينصح بتناول الشوربة هذه يومياً قبل النوم بخمس ساعات تقريباً واثناء النهار عند الشعور بالجوع
ثانياً:… يضاف ملعقة خل التفاح كبيرة على صحن الشوربة هذه قبل تناولها
ثالثاً:… يمكن تحضير كمية كبيرة من الشوربة هذه وحفظها في الثلاجة ليتم تناول الكميات اليومية منها بعد تسخينها قليلاً
رابعاً:… لا يحبذ شرب اللبن ولا الحليب أيضا مع الشوربة هذه.
خامساً:…يمكن تناول الكمية من هذه الشوربة في المرة الواحدة حتى الشعور بالشبع.
سادساً:… أثناء الرجيم هذا ينصح بالابتعاد كلياً عن تناول الحلويات والمشروبات الغازية والعصائر مع ممارسة الرياضة ويفضل رياضة المشي بمعدل نصف ساعة يومياً.
طريقة التحضير
المكونات:….
– بصل (مفروم)/رأس وحد
– ملفوف (مفروم)نصف رأس
– شوربة ماجي(بالبصل)
-رب البندورة(ملعقتين)
– فليفلة حلوة (مفرومة)/رأس واحد
– بندورة/ثلاث حبات
– ملح وبهارات حسب الرغبة
– رأس شومر كبير بعد تقطيعه
تغمر المكونات المذكورة أعلاه بالماء وتركها على النار حتى الغليان ومن ثم تهدئة الحرارة حتى الاستواء بعد الانتهاء من طبخ المكونات يسكب ملعقة من خل التفاح قبل الاكل مباشرة.
*مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافية
drsubhi_eid@hotmail.com
