آفاق علمية وتربوية موقع متخصص بالثقافة العلمية والتربوية 
آفاق علمية وتربوية – فاز الدكتور مؤيد محمد رشدي الحكيم من الجمهورية العراقية بالمركز الأول في جائزة خليفة الدولية لنخيل التمر عن فئة أفضل تقنية متميزة عن بحثه المقدم بعنوان إنتاج صناعي للسكر السائل من تمر الزهدي باستخدام تقنية الترويق بالحامض.
وقد توصل هذا البحث ولأول مرة إلى ترويق عصير التمر باستخدام الحوامض وإنتاج سكر سائل نقي عديم اللون والرائحة والطعم غير المقبول (عدا طعم السكر) وبكمية تصل إلى أكثر من 60% من وزن التمر بتركيز 70 بركس.
وقد وجد بأن أفضل رقم هيدروجينى يتم فيه ترسيب المواد البكتينية والبروتينية المتواجدة في عصير التمر يتراوح ما بين 3.5- 2 . كما لوحظ انخفاض في شدة لون العصير (اكومسا) للنماذج المعاملة بالحامض مقارنة بالنموذج غير المعامل فقد انخفضت شدة اللون من 8465 غير معامل الى 1620 اكومسا عند الرقم الهيدروجيني 3.5 وكذلك مع باقي الأرقام الهيدروجينية الأخرى. كما لوحظ انخفاض في درجة العكارة عند 720 نانوميتر فقد انخفظت من 0.720 للعصير الغير معامل الى 0.026 عند الرقم الهيدروجيني 3.5 وكذلك مع الأرقام الهيدروجينية الأخرى.
استخدمت المبادلات الايونية الموجبة والسالبة الشحنة لتنقية عصير التمر من الأملاح بالاضافة الى عمود امتزاز لقصر لونه. طبقت الطريقة بنجاح باستخدام منظومة ريادية استخدم فيها 10 كغم تمر زهدي كمادة اولية وتم انتاج اكثر من 6 كغم سكر سائل بمواصفات قياسية. كما حصل هذا الانجاز على براءة اختراع عراقية. تم انتاج سكر سائل عديم اللون وبنفس الطريقة على نطاق صناعي بعد اجراء بعض التحويرات في مصنع السكرالسائل في الهندية العائد للشركة الذهبية لصناعة التمور والمنتجات الغذائية (قطاع خاص) حيث تمكنا من انتاج 25 طن سكر سائل بتركيز 75 بركس وبمواصفات قياسية.
السيرة الذاتية
الاسم: دكتور مؤيد محمد رشدي الحكيم / عراقي مقيم في الامارات العربية المتحدة
00971502457102
moayyad.alhakim@yahoo.com
المؤهلات العلميه:
دكتوراه في الكيمياء الحيوية من جامعة سالفورد بانكلترا 1982 _ 1986
مدير فني: شركة كونسيبت للاغذيه، جبل علي بدبي 2009 _ 2011
مدير مركز تكنولوجيا الغذاء: وزارة العلوم والتكنولوجيا، بغداد العراق 2003 _ 2008
الخبرات والنشاطات:
شارك في عديد من المؤتمرات وورش العمل في عدة دول:أمريكا الإمارات، النمسا، تايلند، بولندا، مصر، الأردن ولبنان.
مستشار في لجان متعددة منها اللجنة العلمية في وزارة العلوم والتكنولوجيا ووزارة الصناعة، بغداد العراق.
عضو في لجان امتحانية متعددة لمناقشة اطروحات طلاب الماجستير والدكتوراه “ممتحن خارجي”.
تقييم دراسات ومشاريع علمية مقدمة الى المنظمة العربية للعلوم والتكنولوجيا في الشارقة.
خبرة في مجالات متعددة تتعلق بالعملية الانتاجية للاغذية، تحليل الأغذية وتطوير الانتاجية وحل المعضلات، حفظ الاغذية بالاشعاع “باستخدام اشعة كاما” ابتداع طرق جديدة لتشخيص الاغذية المعالجة بالاشعاع.
نشر مقالات علمية في نشرات المنظمة العربية للطاقة “مقرها تونس”.
الحصول على وسام جابر بن حيان للعلماء، وذلك عن انتاج مواد متعددة من التمور مثل سكر الكلوكوز، الفركتوز، السكروز، ورقائق التمر المحمصة الغنية بالألياف والكراميل.
الحصول على أربعة براءات اختراع عراقية عن ابتداع طريقة جديدة لإنتاج السكر السائل من التمور وكذلك انتاج سكر المائدة باستخدام تمر الزهدي النصف ناضج.
استخدام طريقة الترويق بالحامض بنجاح في تشغيل مصنع السكر السائل في الهندية “جنوب بغداد” العائد للقطاع الخاص والمتوقف عن الانتاج لأكثر من 30 عام منذ تأسيسه.
نشر أكثر من 20 بحثاً علمياً في مجلات محلية وأجنبية وأكثر من عشرة بحوث للتمور.
Industrial Production Of liquid Sugar From Zahdi Dates Using Acid Technique For Clarification
Moayyad Mohammed Rushdy Al-Hakim
Abstract:
A method for the clarification of date juice and production of date liquid sugar was developed for the first time in our laboratory, using acid technique to precipitate and isolate the protein and pectic substance .More than 60% of the dates ( wet weight) was produced (70 0Brix ).
It was found that the most suitable treatment for the precipitation of the protein and the pectic substance is between PH 2 – 3.5 . A reduction was found in the intensity of the color and the turbidity of the treated juice extract as compared to the untreated sample .At PH=3.5 the intensity of the color decreased from 8465 (untreated sample) to 1620 ICUMSA and the turbidity decreased from 0.720 to 0.026. Positively and negatively charged ion exchange resin was used to remove the ash together with an adsorbent column for bleaching the date extracts.
This technique was also conducted successfully on a semi pilot plant scale using 10KG Zahdi date as raw material, more than 6KG liquid sugar was obtained. Iraqi patent was rewarded for this achievement.
Parameters obtained from the semi pilot plant was utilized to produce date liquid sugar on an industrial scale using the date liquid sugar plant belongs to the golden company for the production of dates and food products (Private Sector ).We were able to produce 25 Ton date liquid sugar with a standard specification.
Curriculum Vitae
Name : Moayyad Mohammed Rushdy Al-Hakim
Sex : Male
Date of Birth : 01/07/1944
Nationality : Iraqi
Marital Status : Married
Location : United Arab Emirates
Mobile No. : 00971502457102
E-mail : moayyad.alhakim@yahoo.com
Education degree
B.Sc. (general chemistry). Baghdad University, Baghdad – Iraq 1962 – 1966
M.Sc. (Organic chemistry). Heriot Watt university, Edinburgh – UK 1971– 1972
Ph.D (Biophysical chemistry) Salford University, Salford – UK 1982 –1986
Occupation:
Technical Manager 2009-2011
Concept Food Company FZE, Jebal Ali Dubai – UAE
Head of Food Technology Center 2003–2008
Ministry of Science and Technology, Baghdad – Iraq
Chief Researcher at Agriculture Research Directorate 1995–2003
Head of Food Technology Department, Iraqi Atomic Energy commission, Baghdad – Iraq
Researcher at Agriculture Research Directorate,1976–2003
Food Technology Department, Baghdad – Iraq
Researcher at general company for vegetable oil 1972–1976
Research and Development Department, Baghdad – Iraq
Lecturer – General Science 1966- 1970
High School, Riyadh – Saudi Arabia
Experience and Activities:
• Participating in numerous conferences, seminars and workshops (Egypt, Lebanon, Syria, Libya, Poland, Jordan, USA, Thailand, UAE, Austria).
• Consultant at the Scientific Committee at Ministry of Science and Technology and at Ministry of Industry in Iraq.
• External examiner for many post-graduate students “M.Sc. and Ph.D students” in Iraq.
• Evaluating research proposals submitted to the Arab Science & Technology Foundation (ASTF, Sharjah – UAE).
• Consultant for numerous food companies in Iraq.
• Experience in: food processing, food analysis, food products development, technical problem in food industry, and food preservation by irradiation.
• Experience in the production of liquid sugar from dates “on industrial scale”
• Obtained Jaber Bin Hayyan golden medal “Scientific Reward” for the production of many materials from dates “On lab scale”.
• Obtained four Iraqi patents regarding the technology for the production of liquid sugar from date “semi pilot plant”. And also for a semi pilot plant for the production of Sucrose from half matured Zehdi dates.
• Producing date liquid sugar with standard specifications by applying acid technique for the clarification using a plant belongs to a private sector in south of Baghdad.
• Published more than 20 papers in local and global scientific Journals “more than 10 publications on dates”.
