هناك أطعمة معينة يمكن أن تقوي قدرتنا على الانتباه والإبداع، ومن هذه الأطعمة: الجمبرى: يمد الجمبري الجسم بأحماض أوميجا - 3 الدهنية المفيدة التي تطيل القدرة على الانتباه بشكل جيد. البصل: يفيدنا البصل عندما نكون تحت ضغط ذهني وعضوي شديد لفترة طويلة. كما أنه يخفف الدم فيحصل المخ على الأوكسجين بشكل أفضل. المكسرات: مثل عين الجمل، الفستق، الفول السوداني: تقوى الأعصاب وتزيد الانتباه عن طريق تنشيط الموصلات العصبية ال ...

الدكتور الصيدلاني صبحي شحاده العيد * السبب الرئيس لمرض التهاب المريء الارتدادي هو رجوع الطعام غير المهضوم أو شبه المهضوم من المعدة مع أحماض المعدة المختلفة إلى الأعلى ودخوله منطقة المريء نظرا لكسل في الصمام بين المريء والمعدة. إن رجوع الكتلة الغذائية هذه إلى منطقة المريء وبما تحتويه من أحماض وعصارات معوية يعطي الشعور بما يسمى حرقة المعدة وحموضة وقد يصل الأمر إلى خروج بعض الأكل من الفم وخصوصا عندما يضطر المر ...

تحذر كثير من الأوساط الطبية من المخاطر الصحية التي قد تنجم عن استخدام القدور والأواني والمقالي والمنتجات المنزلية الأخرى المطلية بمادة التفلون وهي المادة المانعة للالتصاق والتي تبطن جدران تلك الأواني من الداخل وتمنع التصاق الطعام بها. وقالت "انفايرومنتال وركنغ غروب" في دراسة لها أجرتها مع منظمة بيئية أمريكية معنية بسلامة منتجات المستهلكين، أن قدور التفلون وما شابهها، تسخّن إلى درجة حرارة تصل إلى 370 مئوية خ ...

المهندس أمجد قاسم أكد تقرير صادر عن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن دول العالم تتخلص سنويا من نحو ثلث إنتاجها من الطعام، وأن الدول المتقدمة هي الأكثر رميا للطعام الصالح للاستهلاك البشري في النفايات. وحسب التقارير الدولية فإن في العالم مليار شخص جائع لا يجد ما يسد رمقه، وان ارتفاع أسعار المواد الغذائية وبشكل حاد خلال السنوات الثلاث الماضية أدى إلى جعل عدد كبير من دول العالم الفقيرة تعجز وبشكل ...

على امتداد عمله لعشرين عاما كمحامي متخصص في مجال قضايا التسمم الغذائي، استطاع الأمريكي "ويليام مارلر" أن يصنف ستة أطعمة بأنها يمكن أن تكون قاتلة وخطيرة على صحة الإنسان، حيث نصح بعدم تناولها لأنها قد تسببت في وفاة عدد كبير من الأشخاص أو إلحاق أضرارا صحية بعدد آخر من الناس. وقد استند مارلر على عدد القضايا التي رفعها ضد كثير من الشركات الغذائية وتلك القضايا التي تم توكيله بها لرفعها أمام المحاكم والخاصة بموضوع ...

يواجه كثير من الناس مشكلة فساد الأطعمة المخزنة في البيت، وقد تمكن فرق من الباحثون في جامعة ستراثسلايد من تصنيع أكياس ذكية لحفظ المواد الغذائية، يتغير لونها عند فقدان الطعام المحفوظ فيها لصلاحيته. وحسب ما أعلن عنه، فإن تلك الأكياس تتميز برخص ثمنها، حيث يتحول لونها عندما بفقد الطعام قيمته الغذائية ويفسد نتيجة عدم التبريد المناسب أو عدم التخزين بشكل صحيح، حيث يمكن أن تتحول بعض الأطعمة إلى مواد سامة تلحق الضرر ...

المهندس أمجد قاسم * من السلوكيات الشائعة في بيوتنا وضع الطعام فوق أوراق الصحف والجرائد، وكذلك لف الطعام بأوراق الجرائد وحخصوصا الخبز، وقد بينت الدراسات الطبية ما ينطوي عليه هذا السلوك اليومي من مخاطر صحية على من يتناول مثل تلك المواد الغذائية التي لامست أوراق الصحف والجرائد. وتكمن الخطورة في ذلك إلى أن مثل تلك الأوراق تكون في العادة ملوثة بالجراثيم والبكتيريا السامة والتي يمكن أن تتسبب في حدوث أمراض خطيرة ل ...

تحذر كثير من الدراسات الطبية من مخاطر تناول الطعام أثناء الخوف والغضب والحزن، حيث تؤكد الدراسات أن الحالة النفسية السيئة للإنسان تتسبب في منع إفراز عصير الهضم في المعدة أو قلتها بسبب تقلص الأوعية الدموية في بطانة المعدة. ويقول المتخصصون في المجال الصحي، أن التوتر العصبي طويل الأمد يتسبب في زيادة حموضة عصارة المعدة، مما يؤثر على الغشاء المخاطي للمعدة، بحيث يحدث تقرح للمعدة والأثنى عشر، وهذه الحالة تصيب النسا ...

الدكتورة ايناس بركات يتناول كثير من الناس طعامهم خارج بيوتهم، وقد أصبحت هذه عادة شائعة في مجتمعاتنا الحديثة وهي منتشرة بشكل كبير في الدول المتقدمة حتى أصبح إعداد الطعام في المنزل أمرا غير مؤلف لدى الكثير من الناس، ويساعد على انتشار هذه العادة طول ساعات العمل والدراسة الجامعية والتي تستلزم من الطالب قضاء ساعات طويلة خارج بيته، وكذلك اضطرار الكثير من الناس لتلبية دعوات تناول الطعام في المطاعم، وأيضا عدم رغبة ...

الدكتورة إيناس بركات تعتبر الإرشادات العامة للتغذية السليمة ، من الأمور الأساسية في حياة كل فرد لأنها توفر للإنسان حياة صحية جيدة ، وتوفر الطاقة اللازمة لحياة مفعمة بالنشاط والتي بدورها توفر الحماية والوقاية بإذن الله من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كأمراض القلب والشرايين والسكري والضغط والكولسترول ، لذا فلنحاول جميعا إتباع هذه القواعد بجدية وأن تكون نمط حياة وليس لوقت معين أو عند الإصابة بالأمراض ، لنرى : 1- م ...

الدكتورة إيناس بركات إن الطعام الذي يفعل فعل الدواء هو ذلك الذي يزيد أو يخفف من مخاطر حالات طبية معينة أو يشفي أو يخفف من آثار حالة طبية معينة مثال ذلك :- 1- الخضراوات تقوي مناعة الجسم فقد بينت دراسات بريطانية وجود مواد خاصة في بعض الخضراوات تزيد من مناعة الجسم مثل الجزر والقرنبيط والمشمش والجرجير بالإضافة لغناها بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تذوب في القناة الهضمية ، حيث يتحرك الطعام بشكل أسر ...

حفظ الأغذية يساعد على منع فسادها ، ويُستخدم التعليب والتجميد وعديد من الطرق الأخرى لحفظ أنواع متعددة من الأغذية. حِفْظُ الأغذية أيَّة عملية تُتَّخذ لإبطاء الفساد الطبيعي للأغذية، وتوجد عدة طرق لذلك، تتراوح ما بين التبريد البسيط للأغذية وحفظ الأغذية بالإشعاع. وبعض طرق حفظ الأغذية طرق قديمة جدًا تعود لعصر ما قبل التاريخ، إلا أنه قد تمَّ تطوير طرق جديدة لحفظ الأغذية نتيجة للتقدم العلمي الحديث. وقد ساعد حفظ الأ ...

يمارس الكثير منا بعض العادات التي تؤثر بشكل مباشر وسلبي على حياتهم وصحتهم، وذلك ناجم عن اعتقادهم بعدم ضرر تلك الممارسات أو العادات أو لجهلهم. تاليا بعض أهم تلك الممارسات التي يقوم بها الكثير منا والتي يجب تجنبها: ممارسة حياة الخمول والكسل: الحياة الهادئة الساكنة التي لا يتخللها أي نشاط رياضي تعتبر بمثابة دعوة مفتوحة لاستيطان العديد من المشاكل الصحية التي لا ترحم.ليس بالضرورة ان يمارس الشخص رياضة عنيفة, بل ا ...

تساعد بعض الأغذية والأطعمة والمكملات الغذائية على تحسين المزاج وتعزيز الذاكرة، ويتناول الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * في مقالة المعنون " الغذاء والذاكرة والمزاج " أهم هذه الأطعمة والمكملات الغذائية وبعض النشاطات التي تساعد على ذلك ولمعرفة ذلك لا بد من العلم ولو القليل عن ماهية الموصلات العصبية ودورها في الذاكرة والنسيان والاجتهاد والغباء . الموصلات العصبية عبارة عن عناصر كيماوية تسمح لخلايا المخ بإرسال الرس ...

يمدنا الغذاء بحاجتنا اليومية من الطاقة اللازمة للجسم للقيام بنشاطاته المختلفة، ويتناول الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد في مقاله التالي الدور الهام للسعرات الحرارية في النحافة والبدانة حيث يبين انه لا بد لكل كائن حي من أن يتحرك ، وعندما يتحرك هذا الكائن الحي لا بد له من أن يستهلك طاقة ، فالسيارة مثلا عندما تسير يلزمها وقود (طاقة) وهذه الطاقة تأتي من احتراق الجازوين ، ودون ذلك فلا طاقة تبذل ولا شغل يكون وو ...

المهندس أمجد قاسم أعلنت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ( فاو )، أن أكثر من مليار شخص جائع في العالم بسبب الفقر والأزمة الاقتصادية العالمية وارتفاع أسعار المواد الغذائية بشكل حاد وخصوصا خلال الثلاث سنوات الماضية، والتي جعلت عدد كبير من دول العالم الفقيرة تعجز عن شراء احتياجات مواطنيها. وقال مدير المنظمة جاك ضيوف خلال كلمة له في بنما خلال افتتاحه لمؤتمر المنظمة الحادي والثلاثين ( لقد ازداد عدد الذين يعا ...

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * لا تشرب الشاي بأنواعه بعد الأكل ، فأوراق الشاي تحتوي على نسبة عالية من مادة التانين القابضه وخصوصا الشاي الأسود ، وهذه المادة ستؤثر على البروتين والحديد المتواجد في الأطعمة التي نستهلكها وتجعلها جافة وعسيرة الهضم والامتصاص مما يؤدي إلى الإمساك وحموضة زائدة. لا تأكل الفواكه بعد الأكل وخصوصا البطيخ لكثرة احتوائه على الألياف والماء ، فالفواكه تسبب انتفاخ البطن والمغص حيث أنها تعي ...

لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى حفظ الطعام طازجا من خلال تبريده وتأخير نضجه، وبالتالي الاحتفاظ به لأطول فترة زمنية ممكنة. وقد توصل الباحثون إلى أن هرمون ايثيلين في النبات يحفز نضج الثمار بينما مركب 1 - ميثيل سيكلوبروبين ، يعمل تأخير نضج الثمار أي يمنع استجابة النبات لهرمون ايثيلين. وهكذا يمكن الاستفادة من هذه الفسيولوجية الطبيعية من خلال التوفير الصناعي لهرمون ايثيلين لتحفيز النضج وان مركب 1 - ميثيل سيكلوبر ...

تساعد بعض المواد الغذائية والأطعمة على تحسين الحالة المزاجية السيئة للإنسان والتي تنتابه بسبب بعض الظروف السيئة وضغوط العمل والحياة، ومن أهم تلك الأطعمة والمواد الغذائية التي تساعد على تحسين الحالة المزاجية: الشوكولاته والسكاكر يعمل السكر على زيادة تركيز السيروتونين في الدماغ والذي يعتبر ناقل صعبي مهم، كما تحتوي الشوكولاته على المغنيسيوم وينصح بتناول قطعة من الشوكولاته السوداء كلما شعرت بتعكر مزاجك. التونة ...

يساعد تناول بعض المواد الغذائية على الشعور بالدفء في فصل الشتاء البارد، حيث تعمل تلك المواد الغذائية على تزويد الجسم بالطاقة. من أهم تلك الأغذية نذكر، اللوز والفلفل والثوم والبهارات السوداء والقهوة والزنجبيل والسمسم والبصل والقرفة والعسل . لمزيد من التفاصيل شاهد الفلمين المصورين التاليين http://www.youtube.com/watch?v=uG59pY56jsQ http://www.youtube.com/watch?v=HJCVEXw25jo مصدر الصورة http://www.delmontejuic ...