انت هنا : الرئيسية » صحة وتغذية » الوراثة وعلاقتها بتذوق الأطعمة

الوراثة وعلاقتها بتذوق الأطعمة

تدل الأبحاث الطبية التي أجريت على عدد كبير من الأشخاص، أن الوراثة تلعب دورا كبيرا في تحديد مقدرة الإنسان على تذوق بعض المواد أو الأطعمة والإحساس بها وتقبلها أو رفضها.

هذه الأبحاث، كان رائدها الكيميائي ارثر فوكس، ففي عام 1931 اكتشف هذا الكيميائي وعن طريق الصدفة أن بعض الناس يستجيبون بطريقة مختلفة للمادة الكيميائية فينيل ثيوكار باميد، حيث أن بعض الناس لدى تذوقهم لها يقولون أنها مرة بينما لا يحس بعض الناس بطعمها، الغريب في الأمر أن من تذوقها ووجدها مرة الطعم اشترك معه بنفس الرأي أقارب له وأخوته وبقية أفراد أسرته، وكذلك كان الحال لدى من لم يشعر بمذاقها.



يقول الباحثون أن السبب يعود إلى جين معين لدى بعض الأفراد، وهذا الجين مسؤول عن صناعة احد أنواع البروتينات الطبيعية التي يكون في مقدورها استقبال الطعم المر على سطح اللسان، في حين يمكنها أن تصنع بروتينا آخر يقلل أو يحد من المستقبلات للتذوق.

وقد بينت الأبحاث أيضا أن من يستجيبون لعدد كبير من النكهات فان ذلك يرتبط لديهم بعدد من الجينات، التي تحدد أيضا مدى اختلاف التذوق لديهم.

هذا الاكتشاف يفسر لنا كيف أن بعض الناس لا يحبون الفراولة مثلا أو الملفوف ، ويتأففون من تذوق أو تناول بعض الأطعمة، كأن يحجمون عن تناول الحلويات ويتضايقون من تناول المحليات الصناعية التي شاع استخدامها في عدد كبير من الحلويات.

اقرأ أيضا

مواد مسرطنة في أجسام أطفال المدخنين

تحذيرات صحية من الإفراط في تناول القهوة

باحثون يؤكدون أن الإفراط في الأكل نوع من الإدمان

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده؟

اللبن الزبادي يحتوي على بكتيريا تمنع التهاب المفاصل والحساسية

الأسبرين علاج قديم مفيد للقلب ويكافح السرطان وعدد كبير من الأمراض

فقدان الأسنان لدى كبار السن يعرضهم للخرف بشكل أسرع

المشي وتناول الفواكه يساعدان على الإقلاع عن التدخين

النوم المريح يزيد من جمال وجاذبية الإنسان

باحثون يؤكدون أن الرضاعة الطبيعية تزيد من معدل ذكاء الأطفال

مشاهدة التلفاز لساعات طويلة مضر بصحة الإنسان

فريق من الباحثين العرب ينتج علاجا للسرطان من الإبل

نصائح طبية للرجال لتجنب الإصابة بالصلع

تحذير طبي من خطر كسر حبة الدواء قبل تناولها

فوائد واستعمالات الشاي الأخضر

عصير الطماطم يحد من هشاشة العظام

عن الكاتب

الأردن

كاتب علمي متخصص في تكنولوجيا الصناعات الكيماوية عضو الرابطة العربية للإعلاميين العلميين @amjad

عدد المقالات : 3387

اكتب تعليق

© 2018 Powered By Wordpress, Theme By alsatary hosting

© 2013 alsatary hosting السطري للاستضافة

الصعود لأعلى