صيدلاني: لبيب علي اسحق الداودي قال تعالى: (وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا) مريم / ۲۵ وقال تعالى (يُنبِتُ لَكُم بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالْأَعْنَابَ وَمِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ) النحل (۱۱) فالتمر غذاء ودواء وهو اول طعام بعد حليب الأم يدخل جوف الطفل لما فيه من فوائد عظيمة حيث كان طعام النبي صلى ا ...

الطالبة أسراء الشوملي تخصص الغذاء الصحي والرجيم إشراف المحاضر الدولي صبحي العيد دكتور الغذاء الصحي والنباتات الشافية من أهم المركبات الموجودة في القهوة مادة الكافئين وحامض التريجونيلين الذي يتحول الى حامض النيكوتينيك اثناء التحميص فالبن الغامق يحتوي على نسبة أعلى من حامض النيكوتينيك لأنه تعرض إلى درجة حرارة أكثر أثناء التحميص ومادة التانين القابضة، ويحتوي قدح القهوة على 9 ملغم من الكافئين وان شرب ثلاثة فناج ...

بينت دراسة طبية اجرها باحثون في جامعة بيمونتي أورينتال الايطالية الى فوائد لبن الزبادي في تقليل السمنة لدى الأطفال وفي مكافحة بعض المراض الخطيرة والوقاية منها كمرض السكري من النوع الثاني. وبينت الدكتورة " فلافيا برودام " أن البروبيوتيك Probiotic الموجود في لبن الزبادي له فوائد كثيرة لصحة الجهاز الأمعاء والمعدة. والبروبيوتيك هي الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الأطعة والمكملات الغذائية والتي عادة ما تكون ع ...

المهندس أمجد قاسم السولانين Solanine مركب كيميائي سام، رمزه الكيميائي C45H73NO15 وهو مركب مر الطعم تنتجه بعض النباتات من الفصيلة الباذنجانية كالبطاطا والباذنجان والبندورة وعنب الديب سواء في ثمارها او درناتها او أوراقها، وهذا المركب يتكون كمركب ايضي ثانوي Secondary metabolites ، حيث يشاهد في حبات البطاطا بلون اخضر مزرق. وتعتبر مادة السولانين السامة وسيلة دفاعية تلجأ اليها النباتات ضد الفطريات والحشرات التي ت ...

يلجأ كثير من الأشخاص الى استخدام افران الميكروويف لتسخين مختلف انواع الأطعمة، لكن خبراء التغذية يحذرون من ذلك اذ ان بعض المواد الغذائية لا يجب ان تسخن بواسطة الميكروويف حيث ينتج عن تسخينها انتاج بعض انواع المواد السامة والخطرة. من اهم تلك المواد الغذائية التي يجب عدم تسخينها في الميكروويف، الفطر اذ ان البروتين الموجود به يمكن ان يتحول الى مادة سامة تضر بالإنسان، وكذلك البيض الذي يجب عدم تسخينه بالميكروويف. ...

خلال اوقات الصيف الحارة يستلزم تزويد الجسم بحاجته من الماء الهام جدا لكافة اعضاء جسم الإنسان لكن هل ينبغي ان نعطي الماء للأطفال الرضع كما هو الحال مع الأكبر في السن والراشدين ؟ يقول الخبراء في هذا المجال انه لا يجب اعطاء الرضع الماء بل ويحذرون من ذلك بقولهم ان كمية قليلة من الماء يمكن ان تتسبب في حدوث اختلال في توازن الماء في اجسامهم الصغيرة. وحسب ما نشره موقع روسيا اليوم فإن رشفة من الماء فقط لطفل دون سن س ...

صيدلانية: سلوی عودة عمارين اختصاصية التحاليل الطبية الثوم يقبل الناس عادة على الثوم انتقادا بان له مفعولا سحريا، ولكن الواقع انه لا يتميز بأي خاصية تجعله يخفض ضغط الدم، وقد يكون له تأثير يخفف من خطر حدوث مرض قلبي، فهناك دراسات تشير إلى أنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن هناك حقيقة هامة يجب ادراكها في هذا الشان وهي انه يلزم لتخفيض نسبة الكوليسترول بدرجة ملحوظة حسب هذه الدراسات تناول عشرة فصوص من الثوم ي ...

لسلامة قلبك يتناول المرء عادة اطعمة دسمة في الأعياد بكميات أكبر مما هو مألوف في الأيام العادية. ولحل هذه المشكلة ينصح بتناول الكثير من الثوم والتفاح والشوفان والفول والفاصولياء للمساعدة على التخلص من الكوليسترول. وتأكد من أنك تتناول الجزر والملفوف، والمكسرات والبذور غير المملحة بالإضافة إلى الإكثار من تناول زيت الزيتون وذلك للحصول على مادة البيتاكاروتين وفيتامين هـ الواقي للقلب، و اكثر من تناول الحمضيات وال ...

الدكتور سعود شهاب آفاق علمية وتربوية تعرف المعكرونة باسم الباستا او المكرونة ومنشأها غير مؤكد تماما، إذ يعتقد أنها نشأت في اليابان أو الصين أو اليونان أو إيطاليا أو حتى في المنطقة العربية، وهناك قول أن اكتشاف المعكرونة سيبقى سرا غير مؤكدا، فقد وجدت كتب للطبخ في اليابان تتكلم عن معكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م، كما وجد إشارات إليها في عدد من كتب الطهي الصينية متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء يرجع تريخه ...

الدكتور سعود شهاب آفاق علمية وتربوية قالوا .......... البرغل غذاء الفقراء وحمية للأغنياء البرغل مسامير الركب المجدرة أكلة مقدرة العز للبرغل.. والرز ! نشأة البرغل وأهميته: تعد الحبوب من أهم المحاصيل الغذائية على الأرض لارتباطها المباشر بغذاء البشر، ويعتبر القمح (الحنطة) المحصول الغذائي الأول في جميع أنحاء العالم، حيث يشكل الخبز الغذاء الرئيسي لأكثـر مـن ثلاثة أرباع سكان الكرة الأرضية. ويعتمد استقرار أي بلد و ...

الدكتور سعود شهاب آفاق علمية وتربوية ما هو الجلوتين ؟ هو بروتين يتواجد في القمح والشعير وقد يكون من الصعب هضمه من قبل بعض الاشخاص الذين يعانون من حساسة الجلوتين. ما هي حساسية الجلوتين؟ انها نوع من الاضطرابات الهضمية ناتجة عن ضعف المناعة الذاتية مما يؤدي الى التهاب الامعاء الدقيقة وتلفها مع الزمن. - نسبة الاصابة وطبيعتها: تتراوح نسبة الاصابة بحساسية الجلوتين ما بين 0.5% الى 13% من السكان. وتزيد نسبة الحساسية ...

الدكتور سعود شهاب تسمى الفريكة في الشام أو الفريك في مصر أو القرة خرمان في شمال العراق ولها اسم اخر الحنطة الخضراء، حيث تحصد سنابل القمح وهي خضراء وتعرّض للحرارة عن طريق حرقها، ثم تجرش لتصبح مثل البرغل، وتطبخ كما يطبخ البرغل على ماء اللحم وتوضع فوقها قطع اللحم الكبيرة وتؤكل عادة مع اللبن. والفريكة نوع من الحبوب الكاملة التي عرفت منذ أقدم العصور خصوصاً في البلاد العربية، لها فوائد غذائية وعلاجية كثيرة، ويتم ...

قَالَ رسول الله صَلّى اللهُ عَلَيْهِ وسَلَّم "إِذَا أَفْطَرَ أَحَدُكُمْ، فَلْيُفْطِرْ عَلى تَمْرٍ، فَإِنْ لَمْ يَجدْ، فَلْيُفْطِرْ عَلَى مَاءٍ فَإِنَّه طَهُورٌ". روَاهُ أَبو دَاودَ، والترمذي " الدكتور سعود شهاب يعد التمر من أكثر الثمار استهلاكا في شهر رمضان المبارك، ويتوفر بكثرة في الأسواق على مدار السنة، ويتواجد بأصناف مختلفة في اللون والشكل والنكهة. وتعتبر التمور كنزا" غذائيا" وصحيا" يزود الصائم بالطاقة و ...

الدكتور سعود شهاب * الاسم العلمي للعكوب Gundelia tournefortii ويعرف باسم العكوب الجبلي او السلبين هو نبات بري عشبي يتكاثر بالبذور يتبع جنس العكوب والعائلة النجمية. يبلغ ارتفاعه بين 30 – 80 سم. الأوراق ذات لون أخضر لامع زغبية عليها أوبار ذات حافة مفصصة تنتهي بأشواك طويلة. العروق تأخذ لون فضي. الأزهار بنفسجية محمرة تأخذ شكل رؤوس كبيرة منفردة. ينبت العكوب في المناطق الوعرة والجبلية والمنحدرات وفي السهول غير ال ...

م. أمجد قاسم يعتبر فيتامين سي С من اكثر الفيتامينات اهمية للجسم ، حيث يلزم وبشكل مستمر تناول هذا الفيتامين كمل غذائي او تناول الأغذية التي تحتوي عليه. ويعرف فيتامين سي باسم حامض الاسكوربيك، ويتسبب نقصه في الجسم بالإصابة بعدد كبير من الأعراض المرضية الخطيرة. وتشير الدراسات الى ان الاصابة بالتوتر بتسبب في فقدان فيتامين سي من الجسم كما ان التدخين أيضا يتسبب في تخفيض هذا الفيتامين في الجسم مما يستلزم الحرص الدا ...

يتخلص الغالبية العظمى من الناس من قشور البرتقال، على اعتبار ان لا فوائد لها ، وهذا خطأ فادح، حيث ان قشور البرتقال شأنها شأن بقية قشور الحمضيات لها فوائد صحية وغذائية ، وأنه لا ينبغي التخلص منها. وقد بينت الدراسات العلمية ان قشور البرتقال تحتوي على كثير من العناصر والمركبات الكيميائية المفيدة للجسم، مثل مركبات الفلافونويد، والمواد المضادة للأكسدة، فضلا عن توفير فيتامين A، B، C، النحاس، الكالسيوم والمغنيسيوم. ...

الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * الدهون الجيده او النافعة او عالية الكثافة ضرورية في جسمك لتخليق بعض الفيتامينات والهورمونات في بدنك كما انها ضرورية لبناء وتكوين جدران الخلايا والاعصاب في جسمك وفيتامين D والعصارة الصفراويه ويجب انا لا تقل كمية هذه الدهون في الدم عن 45ملغم لكل 100 س س في الدم ويمكن زيادتها والحفاظ على نسبتها الطبيعيه بتناول بعض من القائمة ادناه : اما الدهون الضارة او السيئة والتي يحب انا ...

المهندس أمجد قاسم * تستخدم بعض أنواع الأشعة لحفظ الأطعمة من التلف والفساد دون الحاجة إلى تبريدها ، ويعمل الإشعاع على قتل الحشرات والكائنات الحية المسببة للتلف والفساد وهي في جميع أطوار نموها ، كما يعمل الإشعاع على إيقاف نمو البراعم والأنسجة في بعض المنتجات النباتية ، مثل البطاطس والبصل ، وأيضا يلعب الإشعاع دورا هاما في تعقيم الأطعمة إذ يبيد كافة الطفيليات والمكروبات السامة الموجودة في الأغذية والتي تتسبب بإ ...

الدكتور الصيدلاني صبحي العيد * يعتبر مشروب السحلب من أشهر المشروبات التي يتم تناولها في فصل الشتاء نظرا لفوائده لجسم الإنسان، وقد نشرنا سابقا في موقع آفاق علمية وتربوية أكثر من مقال حول هذا المشروب الشعبي الهام. فوائد مشروب السحلب يشرب السحلب ساخنا او باردا لمعالجة الاسهال عند الصغار والكبار ويستخدم في صنع البوظه الشاميه التقليديه . ويحتوي السحلب على الاملاح المعدنية والفيتامينات والكالسيوم وهذا يساهم في تق ...

الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * ان نقص عنصر البوتاسيوم في الدم يؤدي حتما الى مزاج عصبي وطباع سيئة حيث يصبح الشخص المصاب بهذه الحاله كثير التافف سريع الغضب ، بالعاميه مش طايق حالو، مضطرب الرؤيا محبا للنوم والكسل لا يرغب بتناول الطعام الا القليل منه كثير الشكوى والمرض او التمارض يصاب بالاعياء بسرعة حتى على معدة فارغه. بهذه الحاله سجل اخصائيو التغذيه العلاجيه تفوق عصير الجزر على معظم وسائل العلاج الاخري و ...