الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * الغذاء الصحي هو الذي يشمل على المجموعات الغذائية الخمس دون التركيز على مجموعة معينة وإغفال الأخرى . وجبة الفطور : تأتي بعد الصيام لمدة تمتد الى 12 ساعة أو أكثر تكون المعدة فيها خاوية وتحتاج إلى طعام لا يتعبها بعد هذه المدة من الركود، وتعتبر وجبة الإفطار هي مصدر الطاقة التي يحصل عليها الجسم بعد مدة طويلة من غير طعام، وبهذا تكمن أهمية وجبة الإفطار لذا يجب على الصائم إراحة ...

الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * أثناء الصيام في شهر رمضان توجد عادات خاطئة متناقلة ومتوارثة منذ القدم يجب تجنبها لوقاية الجسم من الأمراض المختلفة فبعض العادات الشائعة قد تؤثر سلبا على صحتك . شرب الماء بكثرة: سواء كان وقت السحور او قبل الفجر يعتقد الكثيرون ان شرب الماء بكثرة يقي الجسم من العطش طوال نهار رمضان الا ان شرب الماء بكثرة اثناء السحور يعمل على زيادة عمل الكلى للتخلص من الماء و زيادة الرغبة في ...

الدكتور الصيدلاني صبحي شحادة العيد * حيث يعتبر التمر THE DATES افضل بداية لما يتناوله الصائم بعد فترة انقطاع طويلة عن الطعام والشراب لاحتوائه على السكريات الضرورية لصحة وسلامة الدماغ والجهاز العصبي والهضمي وأجهزة الجسم الاخرى فعلى سبيل المثال لا الحصر فان تناول عشرة حبات يوميا من التمر يزود الجسم بكامل احتياجاته اليوميه من المغنيسيوم والنحاس والكبريت ونصف احتياجاته من الكالسيوم والبوتاسيوم وله قدرة فائقه عل ...

تكتسب بعض الفيتامينات اهمية خاصة للأطفال حيث انها ذات اهمية خاصة لنموهم الجسدي والعقلي ، تاليا بعض الفيتامينات الهامة فيتامين ( أ ) : ضروري لوظيفة الشبكية وللنمو ولتمييز النسيج الظهاري epithelial ونمو العظم تشمل أعراض نقصه العمى الليلي (night blindess) و آفات جلدية وتغيرات في ظهاره القصبة الهوائية وزيادة الخمج التنفسي والحصيات الكلوية والتغيرات في ظهارة المسرى المعدي المعوي وضمور في الغدد العرقية وفقدان حاس ...

قال الدكتور روبن باكر البيولوجي في جامعة مانشستر سابقا، أن تناول المواد الدسمة قد يكون المفتاح لطول العمر وان لا علاقة بين تناول هذه المواد وأمراض القلب. ويقول باكر أن اعتياد تناول الأطعمة الدهنية لن يزيد بالضرورة مستوى كولسترول الدم، اذ ان هناك اشخاصا يعتمدون تقريبا في غذائهم على الحليب كامل الدسم واللحوم ذات المحتوى المرتفع من الدهون، ومع ذلك لا يعانون من ارتفاع في مستوى الكولسترول. ويقول باكر ان لا دليل ...

هناك اعتقاد أن الشوكولاته جيدة للنفس والروح لكنها سيئة للصحة، وقد كان اختصاصيو التغذية اول من اقترح أن ذوي الاسنان الناعمة عليهم الإقلال ما أمكن من تناول الشوكولاته لكنهم بالمقابل يقرون بأن مواد الفلافونويدات الموجودة في الشاي والشوكولاته مفيدة للصحة، والآن جاء تقرير حديث من الولايات المتحدة ليؤكد ان هذه الفوائد اكبر بكثير مما كان يعتقد. اظهر التقرير ان الاستهلاك المعتدل للفلافونويدات الموجودة طبيعيا في الن ...

د. ريما فایز تیم 1- يجب إعطاء الكميات الكافية من النشويات والبروتينات لأن الطفل في هذه المرحلة يمر بمرحلة نمو تتطلب الاهتمام بنوعية الغذاء المقدم له. 2- تكون نسبة الدهون ما بين 30%- 35% من مجموع الطاقة الكلية ، ولكن بعد أن يصبح عمر الطفل حوالي سنتان تقلل هذه الكمية وتستبدل الأطعمة عالية الدهن بأطعمة قليلة الدهن سواء بإزالة الدهون الموجودة أو بعدم إضافة دهون أثناء التحضير ، كما يفضل التقليل من تناول الأغذية ...

د رانية سمير الحلواني اخصائية التغذية تعيش النساء أكثر من ثلث حياتهن بعد انقطاع الدورة الشهرية، وهي مرحلة طبيعية تمر بها كل امرأة كجزء من مرحلة التقدم بالعمر. هذه المرحلة تحمل معها أفكارا جديدة لمرحلة جديدة من الحياة ومدی الاهتمام بالصحة والتغذية فيها يحولها مما يعرف بسن اليأس إلى سن الأمل أو سن الحكمة. يختلف سن انقطاع الدورة الشهرية من امرأة إلى أخرى اعتمادا على عوامل مختلفة منها استعمال المبايض أو الرحم، ...

هاشم سلامة ما زال كثير من الناس يعتقدون أن سوء التغذية وما ينجم عنه من أمراض هو بسبب الفقر وحسب، ويربطون أمراض سوء التغذية بالحالة الاقتصادية فقط. ولكن المفهوم الحديث لسوء التغذية يتعرض لعدة ابعاد تشكل أسبابا مفترضة ومتوقعة لأمراض سوء التغذية وهي بالإضافة إلى الفقر تتعلق بحكمة وحسن استخدام الطعام، والثقافة الغذائية، والعادات الغذائية وقدرة الجسم سلبا ام ایجابا على الاستفادة من الغذاء. ويذهب الباحثون في علوم ...

د. ريما فایز تیم تتميز مرحلة تقدم العمر بتغيرات فسيولوجية كثيرة يصاحبها فقد في بعض الخلايا ونقص في كفاءة عمل بعض أعضاء الجسم. وعادة ما يصاحب التقدم بالسن خصوصا عند الوصول إلى سن 70 فما فوق نقص في التغذية إما بسبب انعدام الشهية أو بطء الأكل أو تناول كميات قليلة من الطعام في الوجبات ، أو لوجود صعوبة في المضغ والبلع أو فقد الشعور بالطعم والرائحة أو الإكتئاب وغيره ، لذلك يجب العناية بتغذية كبار السن ما أمكن. وف ...

لورا ثيودور فرح اختصاصية تغذية الثوم نبات معمر من فصيلة الزنبقيات Liliacees واسمه العلمي Sativum Allium عرفه الإنسان منذ أقدم العصور فتاريخ الثوم يعود الى 3000 سنة قبل الميلاد، وقدماء المصريين كانوا من اوائل من عرف فوائد الثوم حيث كان يوزع الثوم على العمال اثناء بنائهم المعابد والمقابر ليمنحهم القوة ويقيهم من الأمراض ويعتقد ان المنبت الاصلي له منطقة دونكاريا التي تقع بين الصين وروسيا والتي تسمی اليوم كازاخس ...

أمل مناصرة اختصاصية التغذية والتصنيع الغذائي اصبحت عملية تجميد الأغذية والأطعمة بأنواعها المختلفة خاصة بعض الخضروات واللحوم والخبز والمعجنات من الأمور المألوفة في الكثير من منازلنا هذه الأيام.. مع أن ما تصرفه العائلة من وقت وجهد على تجميد الأغذية متوفر حسب الحاجة في اسواقنا المحلية وحتى في المخازن الصغيرة سواء معلبا او طازجا. فما تأثير التجميد على القيمة الغذائية للأغذية والأطعمة المجمدة؟ إن تجميد المواد ال ...

1- الكعك المحلى ان المواد الكربوهيدراتية المعقدة التركيب كالموجودة في الكعك المحلي مثلا تعتبر مصدرا جيدا للطاقة، هذا ما يقوله خبراء التغنية في جامعة دركسیل بفلادلفيا، وبخلاف المواد الدهنية والبروتينية فان الكربوهيدرات نزن في العضلات، والكبد على شكل جلايكوجين (نشا معقد) اي انها مصدر دائم للطاقة في الجسم حين الحاجة فالكربوهيدرات المعقدة تعتبر وجبة خفينة مامة، خاصة اذا تم تناولها بين الوجبات الرئيسة، فعند تحلل ...

رانية سمير الحلواني اخصائية التغذية ليس هناك نوع واحد من الغذاء يزودك بكل ما يلزمك، وقد وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين ينوعون في غذائهم يحصلون على اكبر كمية من فيتامين (ج) «الضروري لصحة الجلد والعظام» وعلى اقل كمية من الصوديوم، والسكر، والدهون المشبعة «المرتبطة زيادتها بأمراض القلب و الشرايين » وللحصول على التنويع اللازم يجب تناول الأغذية التي تشتمل على مكونات من المجموعات الغذائية الست وهي مجموعة الخبز والح ...

د رانية سمير الحلواني اخصائية تغذية تعلم العادات الصحية ليس فقط معرفة اين توجد المغذيات، وانما تبدأ من مكان شراء الطعام وتحضيره، ومن ثم تناوله، وان يكون الطعام المراد شراؤه من النوعية الأفضل من حيث احتوائه على اكبر مقدار من المغذيات وانه آمن للاستهلاك، مثلا هناك فرق كبير في القيمة الغذائية لقطعة من الفلفل الاحمر الحلو حديثة القطف، محفوظة في مكان بارد، تم نقلها الى المنزل بحرارة مناسبة ثم حفظها وتحضيرها بشكل ...

الدكتور ابراهيم أبو يمن إن جوز البيكان قريب الصلة بالجوز (عين الجمل)، وإن نواة (لب النواة) كل منهما قريبة الشبه من الأخرى، مع العلم أن جوزة البيكان ليست متغضنة ( متجعدة) أو غير منظمة الشكل . وإن القشرة ، على كل حال، مختلفة تماما - فقشور الجوز عقدية فظة، بينما قشور البيكان حمراء، ناعمة، وصقيلة لامعة، مع العلم أن قشور البيكان صلبة الا أنها أيضا ليست سميكة ومن السهل كسرها (شقها )، الأمر الذي يساعد في الحصول عل ...

د. ريما فایز تیم توصف الحمية الغنية بالألياف الغذائية للوقاية من أو علاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي والقلب واضطرابات العمليات الأيضية. من هذه الأمراض داء الأمعاء الردبي الحاد وسرطان القولون والإمساك ومرض كروهن والسكري والسمنة وارتفاع الكولسترول. وتركز هذه الحمية على تناول الأطعمة العالية بالألياف كالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والخبز الأسمر. وينصح بتناول 20 - 35 غراما من الألياف يوميا من المصادر الم ...

يجمع العلماء على أن تربة جزر الهاواي من أفضل الأماكن التي تحتوي على كميات هامة من المنغنيز حوالي 10 % وهذا يعني أن المنتجات النباتية من هذه الارض المتميزة تمتص ما يكفي من الاملاح ذات الصفات السحرية ومنها البندق، واليكم هذه المعلومات لتكتشفوا بأنفسكم : فوائد البندق * يؤثر ايجابيا على الجهاز العصبي المركزي ، الذي تعتمد على وظائفه السليمة مشاعرنا ومزاجنا. * يساهم بنشاط في تمثيل الدهون والنشويات، ويخفض من مستوي ...

بقلم لورا ثيودور فرح اختصاصية تغذية الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للنمو وصيانة الجسم بحيث لو نقصت أو انعدمت ظهرت أعراض مرضية معينة، وتنقسم الفيتامينات الى نوعين: - الفيتامينات الذائبة في الدهن مثل فيتامين أ، د، هـ ، ك - الفيتامينات الذائبة في الماء مثل فيتامين ج ومجموعة فيتامين ب المركب، وفيما يلي بعض المميزات والفوائد التي يتصف بها فيتامينا الجمال ألا وهما أ و هـ . فيتامين أ هو أول الفيتامينات اکتشافا وي ...

ليس هدفنا هنا تقديم طرق جديدة أو تكرار طرق قديمة للحمية الغذائية أو بالتعبير الدارج لدينا «الرجيم» «وهي كلمة فرنسية تعني النظام» او دایت Diet «وهي كلمة انجليزية شاعت حاليا مع سيطرة وسيادة الثقافة الأميركية». فالحمية عادة نظام مؤقت تصعب ادامته، وترافقه ضغوط نفسية وصحية وحتى اقتصادية أحيانا، وبعد ترك الحمية والعودة الى الأسلوب المعتاد في الغذاء يخاطر الشخص باستعادة ما فقده من كيلوغرامات قليلة خلال أيام او اسا ...