د رانية سمير الحلواني اخصائية تغذية تعلم العادات الصحية ليس فقط معرفة اين توجد المغذيات، وانما تبدأ من مكان شراء الطعام وتحضيره، ومن ثم تناوله، وان يكون الطعام المراد شراؤه من النوعية الأفضل من حيث احتوائه على اكبر مقدار من المغذيات وانه آمن للاستهلاك، مثلا هناك فرق كبير في القيمة الغذائية لقطعة من الفلفل الاحمر الحلو حديثة القطف، محفوظة في مكان بارد، تم نقلها الى المنزل بحرارة مناسبة ثم حفظها وتحضيرها بشكل ...

الدكتور ابراهيم أبو يمن إن جوز البيكان قريب الصلة بالجوز (عين الجمل)، وإن نواة (لب النواة) كل منهما قريبة الشبه من الأخرى، مع العلم أن جوزة البيكان ليست متغضنة ( متجعدة) أو غير منظمة الشكل . وإن القشرة ، على كل حال، مختلفة تماما - فقشور الجوز عقدية فظة، بينما قشور البيكان حمراء، ناعمة، وصقيلة لامعة، مع العلم أن قشور البيكان صلبة الا أنها أيضا ليست سميكة ومن السهل كسرها (شقها )، الأمر الذي يساعد في الحصول عل ...

د. ريما فایز تیم توصف الحمية الغنية بالألياف الغذائية للوقاية من أو علاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي والقلب واضطرابات العمليات الأيضية. من هذه الأمراض داء الأمعاء الردبي الحاد وسرطان القولون والإمساك ومرض كروهن والسكري والسمنة وارتفاع الكولسترول. وتركز هذه الحمية على تناول الأطعمة العالية بالألياف كالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والخبز الأسمر. وينصح بتناول 20 - 35 غراما من الألياف يوميا من المصادر الم ...

يجمع العلماء على أن تربة جزر الهاواي من أفضل الأماكن التي تحتوي على كميات هامة من المنغنيز حوالي 10 % وهذا يعني أن المنتجات النباتية من هذه الارض المتميزة تمتص ما يكفي من الاملاح ذات الصفات السحرية ومنها البندق، واليكم هذه المعلومات لتكتشفوا بأنفسكم : فوائد البندق * يؤثر ايجابيا على الجهاز العصبي المركزي ، الذي تعتمد على وظائفه السليمة مشاعرنا ومزاجنا. * يساهم بنشاط في تمثيل الدهون والنشويات، ويخفض من مستوي ...

بقلم لورا ثيودور فرح اختصاصية تغذية الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية للنمو وصيانة الجسم بحيث لو نقصت أو انعدمت ظهرت أعراض مرضية معينة، وتنقسم الفيتامينات الى نوعين: - الفيتامينات الذائبة في الدهن مثل فيتامين أ، د، هـ ، ك - الفيتامينات الذائبة في الماء مثل فيتامين ج ومجموعة فيتامين ب المركب، وفيما يلي بعض المميزات والفوائد التي يتصف بها فيتامينا الجمال ألا وهما أ و هـ . فيتامين أ هو أول الفيتامينات اکتشافا وي ...

ليس هدفنا هنا تقديم طرق جديدة أو تكرار طرق قديمة للحمية الغذائية أو بالتعبير الدارج لدينا «الرجيم» «وهي كلمة فرنسية تعني النظام» او دایت Diet «وهي كلمة انجليزية شاعت حاليا مع سيطرة وسيادة الثقافة الأميركية». فالحمية عادة نظام مؤقت تصعب ادامته، وترافقه ضغوط نفسية وصحية وحتى اقتصادية أحيانا، وبعد ترك الحمية والعودة الى الأسلوب المعتاد في الغذاء يخاطر الشخص باستعادة ما فقده من كيلوغرامات قليلة خلال أيام او اسا ...

د. ريما فايز تیم يتمثل الغذاء السليم والصحى بشكل الهرم الغذائي الممثل في الشكل ، وقد صمم هذا الهرم علی مبدئي التنويع والاعتدال (moderation and variety) وتم تقسيم الأطعمة المتناولة إلى عدة مجموعات، كما وينصح الهرم بحصص محددة من كل مجموعة غذائية. ينقسم الهرم إلى خمس مجموعات، هي: - مجموعة الحبوب ومشتقاتها كالخبز والأرز والمعكرونة : وتشكل هذه المجموعة القاعدة العريضة للهرم والتي يجب التركيز عليها للحصول على الط ...

طالما نصحتنا أمهاتنا في فترة الطفولة بتناول قدح من اللبن الزبادي عندما نصاب بالإسهال لكن الباحثين السويديين توصلوا الآن إلى کشف فاعلية اللبن ضد تسوس الأسنان ايضا. وعمل الباحثون من معهد كارولينسكا السويدي على التلاعب قليلا ببكتيريا الحامض اللبني من أجل تحويلها إلى سلاح فعال ضد البكتيريا العنقودية التي تعتبر العامل الأساسي المسبب التنخر الأسنان. ويفترض ، حسب مصادر معهد كارولينسكا ، أن تحول البكتيريا المعدلة ا ...

د. صالح شديفات باحث في مجال الزيتون يسمع كثير من المواطنين وخاصة في موسم قطاف الزيتون عن زيت حموضته مرتفعة او منخفضة، ولا يعرفون ماذا يعني لهم هذا الاصطلاح لذلك وقبل معرفة ماذا تعني لا بد من معرفة الخواص الكيميائية لزيت الزيتون وتركيبته. زيت الزيتون مركب معقد يتكون من أحماض دهنية، فيتامينات، مواد متطايرة، ماء ومواد اخرى. فالأحماض الدهنية الأساسية هي: •حامض الأوليك بنسبة 55% - 85 % •حامض لنوليك بنسبة لا تتجا ...

رانية سمير الحلواني اخصائية التغذية هناك المئات من أنواع الخضار المختلفة حول العالم معروفة بفوائدها الصحية حيث أنها قليلة السعرات الحرارية، عالية الألياف، كما انها تزود الجسم بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. تعتبر الخضار مصدرا مهما لمواد كيميائية وقائية يرجع لها الفضل في الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض. الفوائد الوقائية: عبر آلاف السنين، تطورت النباتات ذاتية المقاومة الأنواع المختلفة من الملوثات ...

د. صالح شديفات في موسم قطاف الزيتون يفكر الانسان في كيفية الحصول على زيت زیتون جيد النوعية صالح للاستهلاك المنزلي، فالمواطن الذي يرغب في شراء الزيت لبيته يعتمد على تذوق طعم الزيت او شم رائحتة في اغلب الاحيان او يستعين بشخص اخر للتأكد من ذلك كما انه لا يلجأ الى فحص حموضة الزيت للتأكد من جودته، لأنه لا يعرف ماذا تعني له. كما أن جميع مزارعي الزيتون يرغبون في الحصول على زيت زیتون ذا جودة عالية، ليتمكنوا من استه ...

التين من الأشجار واسعة الانتشار في بلادنا والعديد من مناطق العالم التي يتناسب مناخها مع متطلبات نموه ونضوجه، حتى ان التين يزرع في قواوير في بعض الأماكن وبخاصة في «حدائق النبات» التي تدار من قبل علماء وخبراء في مجال النيات. لكن ما يهمنا هنا ليس طعم هذه الثمار متنوعة الأشكال والألوان والنكهات، وهي في غالبيتها طيبة ولذيذة، لكن الحديث سيدور حول أهميتها الغذائية والعلاجية. فقد تبين ان ثمار التين تحتوي على السكر ...

د. صيدلاني لبيب علي الداودي من البديهي اننا لا نستطيع العيش الصحيح بدون طعام جيد حيث ترتبط التغذية بالصحة ارتباطا عضويا والصحة الجيدة تتطلب تغذية جيدة ومن العادات الغذائية ما هو صحيح وسليم ومنها ما هو سيء يعود بالضرر على الصحة. ومن العادات السيئة التي تضر بالصحة عدم تناول وجبة الفطور، فالكثير من الناس يهملون وجبة الفطور وذلك لعدم الرغبة بتناول الطعام صباحا، وهذه من اسوأ العادات، فالمعدة في الصباح تكون فارغة ...

هاشم سلامة للألوان تأثير قوي ومهم على نفسية الإنسان، وخصوصا على السيدات، هذا ما أظهرته دراسات علمية نشرت نتائجها في مجلة ساينس البريطانية، وقد اوضح الباحثون ان بامكان العين البشرية التمييز بين 250 درجة من الالوان المختلفة وان لكل انسان لونا مفضلا يرتاح لرؤيته وخصوصاً السيدات اللاتي تستهوي بعضهن الوان غريبة، كالالوان الفسفورية الصارخة. وعادة ينصح الاطباء السيدات بتخصيص ركن هادىء في المنزل يكون فيه اللون الاب ...

اعداد : صالح دار عاصي ما أعجب جسم الإنسان فهو يحتاج الى فيتامينات بحيث لا يقوى على العيش دونها، فلو حصل المرء، على كل ما يحتاجه من نشويات ودهنيات وبروتينات وحرم كل ما يحتاجه من الفيتامينات ، لما بقي على قيد الحياة شهرا أو شهرين ، هذا على الرغم من ان المقادير التي يحتاجها من هذه الفيتامينات مقادير ضئيلة جداً ، وقل مثل ذلك ايضاً في حاجته الى المعادن أو الاملاح المعدينة ، ولا سيما ما يعرف بالخمسة الصغار وهي : ...

ايمان خوري ساهمت العناية الطبية التي يشهدها العالم المتطورة التي يشهدها العالم في زيادة نسبة فئة كبار السن في المجتمعات المتحضرة ، ففي بريطانيا مثلا يتضاعف عدد كبار السن فوق عمر 85 عاما كل 30 عاما. ومن المعروف ان التقدم في العمر يرتبط بأمراض جسدية ونفسية كثيرة، والهم من ذلك ارتباطه بالعديد من الالتهابات التي تصيب كبار السن خاصة مما يؤدي إلى زيادة نسبة الوفيات بينهم بسببها بمقدار 10% مقارنة بصغار السن. وتبعا ...

د. ريما تيم الفواز غالبا ما يتبع الناس أي برنامج تغذوي سواء لتخفيف الوزن أو لعلاج بعض الأمراض وهم لا يعلمون مدى صحة هذا البرنامج وما هي المخاطر الناتجة عن إتباع أي من هذه البرامج، لذلك لا بد من سؤال المختصين قبل المباشرة بإتباع أي برنامج لأن ما يصلح لعمرو قد يتسبب بالضرر لزيد. ولأن هناك العديد من الأنظمة الغذائية فإننا ستتناول النظام الغذائي الماكروبيوتيك macrobiotic ونلقي بعض الضوء على مكونات ومخاطر أتباعه ...

رانية سمير الحلواني اخصائة التغذية ينتمي فول الصويا الى البقوليات وحجم الحبة منه بحجم حبة البازيلاء تقريبا وهو يعتبر مصدراً ممتازا للبروتين وغذاء مفيدا للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم ولا يرغبونها. يوجد فيه اللون الاصفر، الاسود، الاحمر وجميعها غنية بالمغذيات. عرف فول الصويا منذ 2800 سنة قبل الميلاد في الصين وقد تم استخدامه في الطب التقليدي الصينى لزيادة ادرار الحليب عند المرضع وليخفض ضغط الدم. واستخدم بكثر ...

رانية سمير الحلواني أخصائية تغذية السر في الصحة الجيدة يكمن في اختيار أنواع الطعام الصحية، وليس هناك نوع من أنواع الطعام يزود الجسم باحتياجاته الكاملة، لذا يجب التنويع للحصول على اكبر قدر ممكن من المغذيات، وهناك بعض أنواع الطعام يحتاجها الجسم باستمرار لأنه من الصعب الحصول على فوائدها من نوع آخر وتعتبر هذه الأنواع مهمة جدا لذا يجب تناولها يوميا ومنها: اللحوم الحمراء اللحوم الحمراء أهم مصدر للبروتين الكامل في ...

رانية سمير الحلواني اخصائية تغذية في ظل مواكبة التطور والتقدم انتشرت وتنوعت أساليب الراحة والرخاء التي سهلت القيام بالكثير من الأعمال ووفرت الوقت، الا انها من ناحية اخرى أثرت سلبا على نشاط الإنسان، ومع اعتياد تناول الكثير من الأغذية الدهنية والمصنعة بالإضافة الى قلة الحركة ازداد انتشار البدانة والتي انتقلت من كونها مسألة جمالية فقط الى مسألة مرضية ونتيجة لذلك زاد انتشار وتداول الكثير من أنظمة الحمية العشوائ ...